Goûtez à Venise avec cette recette de beignets super facile qui ne prend que 15 minutes ! Beignets de carnaval vénitien Cette recette est parfaite pour satisfaire votre gourmandise et apporter un peu d'Italie à votre cuisine. Alors, prenez vos ingrédients et c'est parti pour la friture !
Les beignets de carnaval de Venise, aussi appelés « Frittelle di Carnevale » en italien, sont de délicieuses pâtisseries frites, souvent dégustées pendant la saison du carnaval à Venise, en Italie. Les beignets de carnaval comptent parmi les desserts de carnaval les plus simples et les plus délicieux, typiques de la cuisine italienne, et plus particulièrement de la tradition vénitienne. Ce sont des boules moelleuses confectionnées avec un ingrédient de base. Battre À base de farine, d'œufs, de lait, de sucre et de raisins secs aux agrumes. Formez d'abord les boulettes à la cuillère en quelques secondes, puis faites-les frire dans l'huile bouillante et roulez-les dans le sucre. Moelleux comme un nuage, parfumés et savoureux, ces beignets sont un délice unique à ne pas manquer lors de la fête la plus colorée de l'année.
Comme toute recette traditionnelle, il existe des variantes selon la région italienne où elles sont préparées. La recette proposée ici est celle des beignets de carnaval vénitiens originaux, aussi appelés Fritole vénitiens. Très facile à préparer, il ne faut que 5 minutes, plus 10 minutes de cuisson, les yeux fermés.
Idéales chaudes ou froides, elles restent moelleuses toute la journée, ce qui les rend parfaites à préparer longtemps à l'avance pour les buffets et les fêtes de carnaval. Essayez-les, je suis sûre que tout le monde les adorera !
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Grille
Variations des beignets vénitiens classiques
Cette recette traditionnelle de beignets vénitiens du Carnaval offre de nombreuses variantes. Les fruits secs comme les dattes, les abricots ou les myrtilles remplacent avantageusement les raisins secs dans la pâte. On peut aussi garnir les beignets frits de… Crème or Chocolat À l'aide d'une poche à douille. Pour ces variantes, il suffit d'omettre les raisins secs et de garnir la pâte après la friture. La créativité en cuisine ouvre la voie à de nouvelles découvertes et célèbre les douceurs de la vie.
Ingrédients pour les authentiques beignets du carnaval vénitien
Les ingrédients des beignets du carnaval vénitien peuvent varier légèrement selon la recette, mais voici les ingrédients typiques :
- Farine: La farine tout usage sert d’ingrédient de base pour la pâte à beignets.
- Sucre: Le sucre cristallisé ajoute de la douceur aux beignets.
- Lait: Le lait est utilisé pour humidifier la pâte et créer une consistance lisse.
- Des œufs: Les œufs agissent comme liant et contribuent à la structure des beignets.
- Bicarbonate de soude: La levure sèche active ou levure instantanée est utilisée pour faire lever la pâte, créant une texture légère et aérée.
- Zeste de citron ou d'orange : Le zeste d'un citron ou d'une orange ajoute une note d'agrumes rafraîchissante aux beignets.
- Raisins ou fruits confits (facultatif) : Certaines recettes peuvent inclure des raisins secs trempés ou des fruits confits hachés pour plus de texture et de saveur.
- Sel: Une pincée de sel rehausse le goût général des beignets.
- Huile végétale: Pour faire dorer les beignets, il faut de l'huile végétale. J'utilise généralement de l'huile d'arachide.
- Sucre en poudre: Du sucre glace est souvent saupoudré sur le dessus des beignets avant de servir.
Recette vidéo des beignets du carnaval vénitien
Comment faire des beignets de carnaval vénitien
Faites d'abord tremper les raisins secs dans 1 ml d'eau pendant 10 minutes, puis essorez-les pour en extraire l'excédent d'eau. Ce trempage initial permet aux raisins secs de devenir dodus et tendres.
Préparez la pâte
Pendant que les raisins macèrent, mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez les zestes râpés d'orange et de citron, en prenant soin de ne retirer que la partie extérieure colorée des agrumes afin d'éviter toute amertume. Bien mélanger les ingrédients secs assure une levée et une texture homogènes des beignets.
Cassez ensuite les œufs directement dans les ingrédients secs et mélangez. Commencez à mélanger au batteur électrique tout en incorporant le lait en filet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte sans grumeaux et des beignets légers et tendres. Ajoutez ensuite les raisins secs.
Faire frire les beignets
Portez l'huile dans une grande casserole à 175 °C à feu moyen. À l'aide de deux cuillères à soupe, versez délicatement la pâte directement dans l'huile chaude, en la laissant couler uniformément. Cela permettra aux beignets de pénétrer doucement dans l'huile et de conserver leur forme pendant la cuisson.
Les beignets ne doivent pas dorer ni couler au fond, mais plutôt remonter à la surface, bouillonnant à mesure que l'intérieur cuit. Faites-les frire pendant environ 1.5 minute, en les retournant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à ce que l'huile ne surchauffe pas, ce qui pourrait les brûler et compromettre leur texture.
Une fois cuit, transférez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile et obtenir un extérieur croustillant.
Une fois la pâte frite, disposez les beignets sur une assiette de service et saupoudrez-les de sucre glace ou cristallisé, en les roulant pour bien les enrober. Cette dernière couche apporte une touche sucrée.
Les beignets du Carnaval de Venise sont maintenant prêts à être dégustés !
Comment conserver les beignets du carnaval vénitien
Les beignets du carnaval vénitien sont meilleurs dégustés frais, alors essayez de les consommer le jour même de leur préparation, alors qu'ils sont encore frais et croustillants à l'extérieur.
Si vous prévoyez de les déguster dans un jour ou deux, vous pouvez les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique ou un sac hermétique. Veillez à placer une couche de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé entre les beignets pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Si vous souhaitez conserver les beignets plus longtemps ou les garder frais dans les climats plus chauds, vous pouvez les réfrigérer. Placez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique pour préserver leur humidité.
Si vous avez un surplus de beignets Carnival ou souhaitez les conserver pour plus tard, la congélation est une excellente option. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation. Un emballage approprié permet d'éviter les brûlures de congélation et de préserver leur qualité. Les beignets Carnival congelés se conservent généralement 2 à 3 mois.
Avant de servir, laissez-les revenir à température ambiante, puis réchauffez-les dans un four préchauffé à basse température jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Recette de 15 minutes : des beignets de carnaval vénitien authentiques et faciles à préparer
Ingrédients
- 200 g 00 farine ou farine tout usage 1⅔ tasse
- 3 Cuillères à soupe sucre
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'une orange
- Le zeste râpé d'un citron
- 2 œufs
- 100 g lait ⅓ tasse plus 1 c. à soupe
- 80 g raisins secs trempé dans l'eau pendant 10 minutes (½ tasse)
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour décorer
- Huile d'arachide pour la friture
Méthode
- Tout d’abord, faites tremper les raisins secs dans 1 tasse d’eau pendant 5 minutes, puis pressez-les pour les sécher.
- Pendant que les raisins macèrent, mélangez la farine, le sucre, la levure tamisée et une pincée de sel dans un bol. Ajoutez les zestes râpés d'orange et de citron.
- Cassez ensuite les œufs directement dans les ingrédients secs et mélangez.
- Commencez à mélanger avec un fouet à main tout en versant lentement le lait, petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les raisins secs et mélangez bien.
- Portez l'huile dans une grande casserole à 175 °C (347 °F) sur le feu. À l'aide de deux cuillères, versez la pâte directement dans l'huile chaude.
- Les beignets ne doivent pas brûler ni coller au fond, mais remonter à la surface en bouillonnant. Cuire environ 1.5 minute, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Une fois que tout est frit, servez les beignets sur une assiette saupoudrée de sucre cristallisé, en les roulant pour les enrober de tous les côtés.
- Vos beignets de carnaval vénitien sont prêts !
