Vous recherchez une recette délicieuse et facile à préparer ? Rigatoni gratinés avec Parmesan Crème La recette ? C'est celle-là ! En moins d'une heure, vous aurez un plat italien impressionnant et festif que vos invités croiront avoir mis des heures à préparer.
Ces rigatonis au four, à la crème de parmesan et aux herbes fraîches, sont préparés à partir d'ingrédients simples du garde-manger pour créer une entrée impressionnante, parfaite pour les fêtes ou les buffets. La sauce crémeuse au parmesan et les herbes aromatiques subliment les rigatonis du commerce et leur confèrent une qualité digne d'un restaurant, sans effort. Disposez simplement les rigatonis cuits avec la sauce au parmesan et les herbes dans un moule à charnière. Enfournez ensuite jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Cette tourte aux rigatonis peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à la cuisson, ce qui en fait un plat convivial pour vos réceptions. Impressionnez vos invités avec cette recette de pâtes au four, aussi belle que simple !
Que vous cherchiez une délicieuse idée pour le dîner ou que vous souhaitiez simplement apprendre à réaliser une tarte simple, cette tourte aux rigatonis au parmesan est une excellente option ! Elle fera sensation lors de votre prochain dîner !
Comment faire des rigatonis au four avec de la crème de parmesan et des herbes fraîches
Outils dont vous aurez besoin pour préparer cet impressionnant plat de pâtes au four
Pour obtenir cette forme particulière, utilisez simplement un moule à charnière et un coupe-pâtes basique, ou un moule à charnière avec un fond de style bundt.
Ingrédients pour cette tarte Rigatoni au parmesan
- 40 g de beurre (¼ bâton plus 1 cuillère à soupe de beurre)
- 50 g de farine tout usage (⅓ tasse plus 1 c. à soupe)
- 500 ml de lait (2 tasses plus 1 c. à soupe)
- 1 / 2 c. à café de sel
- Poivre noir moulu, au goût
- Noix de muscade moulue, au goût
- 100 g de parmesan, divisé (3½ oz)
- 2 cuillères à soupe de légumes frais hachés sage
- 500 g de pâtes Rigatoni (1 lb 1¾ oz)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 100 g de mozzarella (3½ oz)
Pour cette recette, j'ai un tutoriel vidéo pour vous
Rigatoni au four avec crème de parmesan et herbes fraîches : instructions étape par étape
Préparez la sauce au parmesan
Commencez par préparer la crème au parmesan. Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à feu moyen. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine d'un seul coup en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ une minute jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez progressivement le lait chaud en filet régulier tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade, puis continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir (1). Incorporez ensuite 60 grammes de parmesan finement râpé et les feuilles de sauge parfumées en les mélangeant délicatement à la crème. Une fois bien incorporé, retirez la casserole du feu et réservez.
Cuire les pâtes
Dans une casserole séparée, faites cuire les rigatonis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente et légèrement fermes sous la dent. Égouttez soigneusement les pâtes et jetez l'eau de cuisson. Transférez les rigatonis cuits dans un grand bol et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent. Étalez les pâtes uniformément sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu'elles forment une seule couche (2).
Assembler la tarte aux pâtes
Préparez un moule à charnière de 22 cm (9 pouces) en tapissant le fond et les bords de papier sulfurisé, puis badigeonnez légèrement l'intérieur d'une fine couche d'huile d'olive. Placez un emporte-pièce rond au centre du moule, en ménageant un espace pour le trou de la tarte finale (3).
Pour assembler la tarte, disposez soigneusement les rigatonis verticalement autour du moule, en les tenant debout et en les remplissant. Veillez à ce que les rigatonis soient bien serrés les uns contre les autres pour créer un joli motif (4). Versez délicatement la crème de parmesan préparée sur les rigatonis disposés, en veillant à ce que la crème remplisse bien les espaces vides de chaque tube de pâte (5).
Cuire et servir la tarte Rigatoni au parmesan
Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F). Une fois la température souhaitée atteinte, placez la tarte assemblée sur la grille du milieu et enfournez pour environ 10 minutes. Après la première cuisson, sortez la tarte du four et recouvrez-la uniformément de mozzarella râpée (6). Parsemez le reste de parmesan sur la mozzarella pour obtenir une délicieuse croûte fromagère. Remettez la tarte au four et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (7).
Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille. Démoulez délicatement le moule à charnière pour révéler la tourte aux rigatonis parfaitement réalisée.
Pour servir, coupez la tarte en parts, comme un gâteau, et présentez-la comme un plat principal ou un accompagnement savoureux et savoureux. Savourez le délicieux mariage de rigatonis parfaitement cuits, de sauce crémeuse au parmesan et de fromage fondu à chaque bouchée.
Rigatoni au four avec crème de parmesan Accord mets et vins
Cette tourte aux pâtes est un plat italien riche, souvent apprécié pendant les fêtes. N'hésitez pas à l'accompagner d'un vin blanc qui équilibrera ses saveurs crémeuses et savoureuses. Un bon choix serait un Vermentino. Ce vin blanc italien est réputé pour son acidité vive et ses subtiles notes d'agrumes, qui sauront sublimer la richesse de la sauce au parmesan et sublimer la sauge. Un Gavi est également une excellente option, avec ses arômes floraux et sa finale minérale qui se marient parfaitement aux notes terreuses et herbacées du plat. Ces deux vins sublimeront votre repas festif.
Rigatoni au four avec crème de parmesan et herbes fraîches, un plat de pâtes impressionnant et simple à préparer
Ingrédients
- 40 g beurre
- 50 g farine tout usage
- 500 ml lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- De poivre noir moulu selon vos préférances
- Muscade moulue selon vos préférances
- 100 g Parmesan divisé
- 2 Cuillères à soupe sauge fraîche hachée
- 500 g Pâtes rigatoni
- 3 –4 cuillères à soupe d’huile d’olive divisé
- 100 g La mozzarella
Méthode
- Faire fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à feu moyen.
- Une fois le beurre fondu, incorporez rapidement la farine en une seule fois, en remuant continuellement avec une cuillère en bois pendant environ une minute jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Versez progressivement le lait chaud en veillant à maintenir un filet régulier tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pointe de muscade, puis continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajoutez ensuite 60 grammes de parmesan finement râpé et les feuilles de sauge parfumées, en les incorporant délicatement à la crème.
- Une fois complètement incorporé, retirez la casserole du feu et réservez-la.
- Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes rigatoni selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles atteignent une texture al dente, assurant une légère fermeté sous la dent.
- Égouttez soigneusement les pâtes en jetant l’eau de cuisson.
- Transférez les rigatonis cuits dans un grand bol et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
- Répartissez les pâtes uniformément sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu'elles forment une seule couche.
- Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F).
- Préparez un moule à charnière de 22 cm (9 pouces) en tapissant le fond et les bords de papier sulfurisé, puis badigeonnez légèrement l'intérieur d'une fine couche d'huile d'olive. Placez un emporte-pièce rond au centre du moule, en ménageant un espace pour le trou de la tarte finale.
- Disposez soigneusement les rigatonis verticalement autour du moule, en les tenant debout et en les remplissant. Veillez à ce qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres pour créer un motif attrayant.
- Versez délicatement la crème de parmesan préparée sur les rigatoni disposés, en veillant à ce que la crème remplisse les espaces creux de chaque tube de pâtes.
- Une fois que le four a atteint la température souhaitée, placez la tarte assemblée sur la grille du milieu et faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Après la première cuisson, sortez la tarte du four et recouvrez-la uniformément de mozzarella râpée. Parsemez le reste de parmesan sur la mozzarella pour obtenir une délicieuse croûte fromagère. Remettez la tarte au four et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille. Démoulez délicatement le moule à charnière pour révéler la tourte aux rigatonis parfaitement réalisée.
- Pour servir, coupez la tarte en parts, comme si vous coupiez un gâteau, et présentez-la comme un plat principal impressionnant et savoureux.
- Savourez la délicieuse combinaison de rigatoni parfaitement cuits, de sauce crémeuse au parmesan et de fromage fondu à chaque bouchée.
