Construction gâteau au pain C'est un dessert traditionnel des pays pauvres, mais très bon et savoureux. Dans de nombreuses régions italiennes, on le prépare d'ailleurs avec des restes de pain rassis et des fruits secs ou des raisins secs, des ingrédients simples et authentiques qui ont rendu ce gâteau si spécial pour nos grands-parents !
Envie d'une délicieuse façon de transformer du pain rassis en une gourmandise gourmande ? Ne cherchez plus : le classique gâteau au pain, une recette ancrée dans la tradition et l'ingéniosité. Ce gâteau incarne la sagesse de nos ancêtres, qui savaient tirer le meilleur parti de chaque ingrédient sans rien gaspiller. Il témoigne de l'art de créer quelque chose de délicieux à partir de rien.
Le gâteau au pain est un délicieux gâteau rapide à préparer et qui plaira à tous ! Chaque famille prépare son gâteau selon sa propre recette, jalousement conservée dans ses tiroirs. La recette du gâteau au pain que je vous propose aujourd'hui est la même que celle que ma mère préparait tous les vendredis, avec les restes de pain de la semaine, et est agrémentée de zeste de citron, de pignons de pin et de raisins secs. Mais vous pouvez y ajouter ce que vous préférez : Chocolat chips, amandes, noisettes ou fruits confits.
Une tranche d'histoire
Le gâteau au pain, ou « Torta di Pane », trouve son origine dans les cuisines frugales d'autrefois. À une époque où le gaspillage alimentaire était impensable, les familles trouvaient des moyens créatifs de transformer le pain rassis en un dessert moelleux et savoureux. Chaque famille avait sa propre version, souvent à partir d'ingrédients facilement disponibles dans son garde-manger. Cette tradition, transmise de génération en génération, souligne l'importance du développement durable et de la créativité en cuisine. Aujourd'hui, nous pouvons revisiter cette pratique et nous régaler d'un gâteau non seulement délicieux, mais aussi respectueux du passé.
Tutoriel vidéo sur le gâteau au pain
Comment faire le gâteau au pain
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour réaliser ce délicieux gâteau au pain, rassemblez les ingrédients suivants pour un Moule à gâteau à charnière de 22 cm (9 pouces):
- 400 g de pain Casereccio, de pain au levain ou de restes de pain
- 400 g de lait (1⅔ tasse plus 1 c. à soupe)
- 100 g de raisins secs (⅔ tasse)
- Eau (pour le trempage)
- Le zeste d'un citron 1
- 100 g de sucre (½ tasse)
- 1 oeuf
- 100 g de beurre, à température ambiante, plus 1 cuillère à soupe pour graisser le moule (¾ bâton plus 1 cuillère à soupe)
- 20 g de grappa, de rhum ou d'arôme de rhum (¾ oz)
- 50 g de pignons de pin (⅓ tasse plus 1 c. à soupe)
- 100 g de farine Tipo 00 ou de farine tout usage (¾ tasse plus 1 c. à soupe)
- 30 g de chapelure (⅔ tasse plus 1 c. à soupe)
Instructions détaillées
Préparer le painCommencez par retirer la croûte du pain jusqu'à obtenir 300 g de mie (1). Coupez la mie en petits morceaux et placez-les dans un bol. Faites tremper le pain dans le lait pendant environ 10 minutes, en le remuant après 5 minutes pour assurer une absorption uniforme (2).
Raviver les raisins secs:Pendant que le pain trempe, placez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau pour les faire gonfler (3). Laissez-les reposer environ 5 minutes.
Préparez le moule à gâteau et le four: Râpez le zeste du citron et réservez-le. Beurrez légèrement un moule à cake de 22 cm et saupoudrez-le de chapelure pour éviter qu'il ne colle. Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélanger les ingrédients: Une fois le pain trempé, pressez-le pour retirer l'excédent de lait (4). Dans un grand saladier, mélangez le pain trempé avec le sucre, l'œuf et le beurre ramolli. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien le tout. Ajoutez la grappa, les raisins secs égouttés, le zeste de citron et les pignons de pin. Tamisez la farine (5) et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène. Battre.
Cuire le gâteauVersez la préparation dans le moule à gâteau (6) préparé, en lissant le dessus avec une cuillère. Enfournez au four préchauffé pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir et profiter:Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Gâteau au pain : suggestions de présentation
Le gâteau au pain est incroyablement polyvalent. Savourez-le comme en-cas réconfortant avec une tasse de thé ou caféPour un dessert plus décadent, servez-le chaud avec une boule de vanille crème glacée ou une noisette de crème fouettée. La texture riche et moelleuse du gâteau se marie parfaitement avec une pincée de sucre glace ou un filet de miel pour plus de douceur.
Variations d'ingrédients pour votre gâteau au pain
Si la recette traditionnelle du gâteau au pain est délicieuse en elle-même, n'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients selon vos goûts. Remplacez les pignons de pin par des noix ou des amandes pour une saveur noisettée différente. Pour une touche fruitée, ajoutez des canneberges séchées ou des abricots secs hachés aux raisins secs. Si vous aimez les épices, une pincée de cannelle ou de muscade apportera chaleur et profondeur au gâteau.
Gâteau au pain : conseils de conservation
Le gâteau au pain se conserve parfaitement et vous permet de le déguster pendant plusieurs jours. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou réfrigérez-le pour prolonger sa durée de conservation. S'il vous reste des tranches, pensez à les congeler individuellement ; il vous suffira de les décongeler à température ambiante avant de vous régaler.
Gâteau au pain : une recette géniale tout droit sortie de la cuisine de ma grand-mère
Ingrédients
- 400 g Pain Casereccio Pain au levain ou tout reste de pain
- 400 g lait
- 100 g raisins secs
- Eau pour le trempage
- Le zeste d'un citron 1
- 100 g sucre
- 1 Oeuf
- 100 g beurre à température ambiante, plus 1 cuillère à soupe pour graisser le moule
- 20 g grappa rhum ou arôme de rhum
- 50 g pignons de pin
- 100 g 00 farine ou farine tout usage
- 30 g chapelure
Méthode
- Commencez par retirer la croûte du pain jusqu'à obtenir 300 g de mie.
- Coupez la chapelure en petits morceaux et placez-les dans un bol.
- Faire tremper le pain dans le lait pendant environ 10 minutes, en le remuant après 5 minutes pour assurer une absorption uniforme.
- Pendant que le pain trempe, placez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau pour les faire gonfler. Laissez-les reposer environ 5 minutes.
- Râpez le zeste du citron et réservez-le.
- Beurrez légèrement un moule à cake de 22 cm et saupoudrez-le de chapelure pour éviter qu'il ne colle. Préchauffez votre four à 9 °C.
- Une fois le pain trempé, pressez-le pour éliminer l'excédent de lait.
- Dans un grand saladier, mélanger le pain trempé avec le sucre, l'œuf et le beurre ramolli. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger le tout.
- Ajoutez la grappa, les raisins secs égouttés, le zeste de citron et les pignons de pin au mélange de pain.
- Tamisez la farine et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
- Transférez le mélange dans le moule à gâteau préparé en lissant le dessus avec une cuillère.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de servir.
