Recette de spaghettis Cacio e Pepe est une ancienne recette de pâtes au fromage et au poivre noir avec seulement trois ingrédients.
La recette des spaghettis au fromage et au poivre noir (Cacio e Pepe) fait partie d'une ancienne tradition culinaire romaine, et ceux qui sont allés à Rome pour manger dans des trattorias ou des restaurants de cuisine locale la connaissent bien.
Qu'est-ce que le fromage Cacio ?
Bien que le mot « cacio » soit souvent utilisé pour désigner le fromage en général, seul le Pecorino Romano est utilisé pour cette recette italienne traditionnelle ! Bien sûr, si vous ne trouvez pas de Pecorino Romano, vous pouvez le remplacer par un autre Pecorino râpé.
Ingrédients pour les spaghettis au fromage et au poivre noir
- Spaghetti
- Fromage Pecorino Romano – Vous pouvez également acheter du fromage pecorino râpé, même si la recette traditionnelle dit de le râper fraîchement.
- Poivre noir fraîchement râpé
- Eau et sel pour la cuisson des pâtes
Tutoriel vidéo sur les spaghettis Cacio e Pepe:
Comment faire des spaghettis au fromage et au poivre
Cuire les spaghettis — Commencez par porter l'eau à ébullition pour préparer les spaghettis. N'oubliez pas de réduire le sel pour éviter d'obtenir des pâtes trop salées. Pas d'inquiétude ! Pour donner ce goût, il y aura du Pecorino ! Préparez les spaghettis selon les instructions et égouttez-les al dente (1).
Faire la sauce — Pendant la cuisson des pâtes, râper le pecorino (2). Dans un grand bol, ajouter tout le fromage râpé et le poivre noir (3).
Combiner - Une fois que les spaghettis ont atteint la consistance al dente souhaitée, égouttez-les rapidement, en laissant les pâtes se transférer directement dans le bol contenant le mélange de fromage et de poivre. (4).
A l'aide d'une louche, ajoutez un peu d'eau de cuisson dans le bol (5) et remuez rapidement, afin que le fromage fonde avec l'eau et forme une crème épaisse et parfumée (6).
Comment servir les spaghettis Cacio e Pepe
Transférez immédiatement les spaghettis dans un plat de service peu profond, en veillant à bien répartir la sauce crémeuse au fromage. Garnissez d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.
Instructions de conservation des spaghettis Cacio e Pepe
Les pâtes au fromage et au poivre doivent être cuites et servies immédiatement. Vous pouvez également conserver les restes au réfrigérateur quelques jours, puis les réchauffer à la poêle avant de servir, mais le résultat ne sera pas le même.
Aimez-vous les pâtes ?
Si vous aimez les pâtes comme moi, vous devez essayer ces recettes de pâtes :
Recette authentique de spaghettis Cacio e Pepe, seulement 3 ingrédients !
Ingrédients
- 400 g Spaghetti (14 oz)
- 300 g Fromage Pecorino Romano affiné (11 oz)
- 2 Cuillères à soupe Poivre noir fraîchement râpé
Méthode
- Commencez par porter de l'eau à ébullition pour cuire les pâtes. Veillez à réduire la quantité de sel pour éviter de les rendre trop salées. Pas d'inquiétude ! Pour un tel goût, il faut du pecorino ! Faites cuire les spaghettis selon les instructions et égouttez-les al dente.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Râpez le pecorino (ou achetez-en déjà râpé, même si la recette traditionnelle recommande de le râper immédiatement).
- Dans un grand bol, ajoutez tout le fromage fraîchement moulu et les grains de poivre noir.
- Lorsqu'il est temps d'égoutter les pâtes al dente, prenez les pâtes avec une écumoire et ajoutez-les directement dans le bol avec le fromage râpé et le poivre noir.
- À l’aide d’une louche, prélevez un peu d’eau du bouillon et versez-la immédiatement dans le bol.
- Remuez rapidement pour que le fromage fonde avec l'eau et forme une crème épaisse et parfumée.
- Servir immédiatement dans un plat plat, saupoudré de poivre noir fraîchement moulu et de plus de Pecorino si désiré.
