Envie de tiramisu mais craignez les glucides ? Notre recette classique de tiramisu céto italien vous permet de vous faire plaisir sans culpabilité. Comblez votre gourmandise avec ce faible teneur en glucides Dessert italien.
Le tiramisu est un dessert italien classique qui signifie « remonte-moi le moral », décrivant ainsi parfaitement sa capacité à remonter le moral. La recette traditionnelle poules pondeuses biscuits à la cuillère trempés dans café Avec une crème au mascarpone et du cacao en poudre. Apparu dans les années 1960 en Italie, il a rapidement gagné en popularité à l'international grâce à l'apparition de variantes. Sa perfection explique son statut de grand classique italien.
Mais quand on surveille sa consommation de glucides et de sucre, le tiramisu est à proscrire. Vraiment ? Cette recette de tiramisu cétogène remplace les biscuits à la cuillère riches en glucides par une version cétogène. gateau éponge et remplace le sucre par un édulcorant à faible teneur en glucides. Le résultat ? Un tiramisu plus léger et aérien, tout aussi délicieux que l'original. Alors, faites-vous plaisir sans culpabiliser avec ce dessert italien classique, même en suivant un régime cétogène.
Recette de tiramisu à faible teneur en glucides
Bien que le tiramisu soit traditionnellement préparé avec des biscuits à la cuillère et une riche crème de mascarpone, ceux qui adhèrent à un régime céto ou à faible teneur en glucides et qui cherchent à profiter de ce dessert italien classique peuvent souvent trouver des versions de tiramisu utilisant des édulcorants céto et du gâteau éponge céto.
L'un des avantages du régime cétogène est de pouvoir savourer des desserts gourmands tout en se faisant plaisir. Les édulcorants à faible teneur en glucides peuvent remplacer le sucre ordinaire, vous permettant ainsi de savourer du beurre, du cacao en poudre et fromage mascarpone Dans cette délicieuse recette de tiramisu, préparer ce dessert cétogène vous permet de vous régaler tout en respectant votre régime alimentaire, pour savourer chaque bouchée sans culpabilité.
Trouver des biscuits à la cuillère céto peut être difficile, c'est pourquoi notre recette utilise un gâteau éponge céto moelleux qui absorbe parfaitement l'espresso infusé comme les biscuits à la cuillère dans le tiramisu traditionnel, éliminant ainsi tout besoin d'eux.
Pour obtenir une crème cétogène, remplacez simplement le sucre par un édulcorant cétogène comme celui-ci. Le mascarpone est très riche en matières grasses, ce qui est bénéfique pour le régime cétogène. Vous trouverez du mascarpone dans la plupart des supermarchés ou vous pouvez le préparer vous-même avec de la crème épaisse et du jus de citron. Voici la recette du mascarpone maison.
Ce tiramisu cétogène est absolument délicieux et mérite d'être répété. Alors, servez-le et savourez une part de tiramisu cétogène italien classique sans culpabiliser !
Ingrédients du tiramisu cétogène classique
Pour réaliser ce dessert italien classique compatible céto, vous devrez remplacer certains des ingrédients traditionnels.
Remplacement du sucre
La substitution la plus évidente est de remplacer le sucre. Utilisez un édulcorant cétogène comme fruit de moine, stevia, ou érythritol Au lieu du sucre classique. Ils sont presque sans glucides, mais apportent la douceur nécessaire. Dans cette recette, j'ai principalement utilisé de l'érythritol en poudre. Vous pouvez l'acheter directement. en ligne, ou vous pouvez opter pour votre édulcorant granulé préféré parmi ceux que j'ai indiqués ci-dessus, et le pulvériser avec un mixeur ordinaire.
REMARQUE - Si vous n'utilisez pas d'érythritol comme édulcorant, veuillez vous référer au pouvoir sucrant indiqué sur l'emballage de l'édulcorant sélectionné afin de déterminer la quantité appropriée pour cette recette.
Base de tiramisu cétogène
Les biscuits à la cuillère sont de sortie ; il vous faudra donc une génoise faible en glucides ou une autre base de gâteau. Dans cette recette, nous allons réaliser une génoise cétogène maison. quatre-quarts cétogène ou ces gâteau cétogène à base de noix fonctionnent également bien.
Crème de mascarpone cétogène
Le mascarpone est naturellement faible en glucides, vous pouvez donc en conserver. Cependant, vérifiez bien qu'il ne contient pas de sucres ajoutés. Certaines marques en ajoutent ; comparez donc les étiquettes nutritionnelles. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromage frais, de crème fraîche épaisse et de crème fraîche.
Expresso ou café
Pour imbiber les couches de gâteau, préparez un expresso ou un café très fort. Cela rehaussera la saveur du tiramisu sans impacter significativement sa teneur en glucides. Vous pouvez également utiliser de l'extrait de café pour un goût de café intense à chaque bouchée.
Poudre de cacao
Pour la garniture, utilisez du cacao en poudre non sucré. Un léger saupoudrage suffit ; il n'en faut pas beaucoup pour un résultat authentique.
Comment préparer le tiramisu cétogène italien classique
Comment faire un gâteau éponge bas
Préparez un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces) en le chemisant de papier sulfurisé. Pour cette recette, j'ai utilisé ceci. Moule à charnière antiadhésif de 20 cmCette étape évite que le gâteau ne colle et facilite le démoulage après cuisson. Préchauffez le four à 170 °C (environ 350 °F) et préparez le reste des ingrédients pendant que le four chauffe.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez-les dans un bol propre et sec. Ajoutez un peu de crème tartare aux blancs et battez-les avec un batteur électrique jusqu'à ce que pics raides forme. Ce procédé permet d'incorporer de l'air pour une texture légère et moelleuse.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez ensuite l'édulcorant de votre choix. farine de noix de coco, levure,d'extrait de vanilleet une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs en trois fois afin de conserver un maximum d'air. Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant délicatement.
Versez le préparé Battre Répartir uniformément dans le moule à gâteau et cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retourner sur une grille. Une fois refroidi, décollez les bords à l'aide d'un couteau d'office et retirez le papier sulfurisé.
Comment faire une crème au mascarpone à faible teneur en glucides
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Dans un grand saladier, ajoutez 1 ml de crème fleurette épaisse, l'érythritol en poudre et la vanille. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le tout jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Assemblez votre tiramisu céto
Pour faciliter le montage du tiramisu, j'ai utilisé le moule à gâteau utilisé pour la génoise. À l'aide d'un long couteau dentelé, découpez délicatement le gâteau horizontalement en deux couches régulières, puis déposez la première couche de génoise au fond du moule.
Dans un petit bol, mélangez l'expresso infusé et l'édulcorant (facultatif). Versez la moitié du mélange expresso sur la moitié inférieure du gâteau. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la couche d'expresso et placez la moitié supérieure du gâteau sur la couche de mascarpone.
Versez le reste du mélange expresso sur le dessus du gâteau. Étalez le reste de crème au mascarpone sur le gâteau assemblé.
Couvrez de papier aluminium ou de film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de saupoudrer le dessus de cacao en poudre non sucré. Vous pouvez maintenant découper et servir votre délicieux tiramisu cétogène italien classique.
Comment conserver le tiramisu classique à faible teneur en glucides
Pour conserver le tiramisu, couvrez-le hermétiquement d'un film plastique ou d'une feuille d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.
Vous pouvez également congeler votre tiramisu, à condition de le faire dans la journée suivant sa préparation. Cela permet d'éviter une prolifération bactérienne excessive, qui peut encore proliférer lentement au congélateur. Couvrez-le soigneusement d'au moins deux couches de film plastique transparent ou placez-le dans un récipient hermétique et notez soigneusement la date de congélation. Il se conserve environ un mois.
Pour déguster, placez-le au réfrigérateur 4 heures avant. Veillez à ne pas le décongeler à température ambiante et à le consommer dans les 12 heures suivant sa décongélation. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles afin de ne sortir que ce dont vous avez besoin. N'oubliez pas qu'on ne peut pas congeler deux fois le même produit. Certains trouvent le même goût congelé, d'autres l'apprécient, tandis que d'autres ne l'apprécient pas du tout. Les préférences gustatives peuvent varier considérablement selon les goûts et la recette utilisée.
Conseils pour préparer le meilleur tiramisu cétogène italien classique
Préparez du café fort
L'expresso ou le café pressé français apporte la saveur intense nécessaire au tiramisu. Infusez le café, laissez-le refroidir et utilisez-le pour imbiber les couches de génoise cétogène. Pour plus de saveur, ajoutez un peu de liqueur de café au café infusé.
Sucrer avec précaution
Les édulcorants cétogènes comme le fruit du moine ou la stévia ont un arrière-goût, alors utilisez-les avec parcimonie dans la garniture au mascarpone et le saupoudrage de cacao. Goûtez au fur et à mesure et arrêtez lorsque le mélange est légèrement sucré. Le café et le mascarpone apportent à eux seuls une grande richesse.
Refroidir avant de servir
Laissez le tiramisu refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer pendant que le gâteau cétogène s'imprègne du café et du mascarpone. Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir pour une présentation plus appétissante.
Faites votre propre
Une fois les bases maîtrisées, expérimentez en ajoutant votre touche personnelle, comme un filet d'extrait d'amande dans le mascarpone, une couche de sucre sans sucre Chocolat Des copeaux de chocolat ou un filet de sauce au chocolat faible en glucides. Le tiramisu keto se marie également très bien avec un verre de vin sec. vin rouge ou du café avec de la crème épaisse.
Savourez les saveurs italiennes classiques dans cette recette de tiramisu cétogène
Ingrédients
Pour le gâteau éponge céto
- 6 gros oeufs séparé
- pincée de crème de tartre
- 5 Cuillères à soupe érythritol en poudre
- 6 Cuillères à soupe farine de noix de coco tamisé
- 1/4 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- pincée de sel
- 2 Cuillères à soupe beurre fondu et refroidi
Pour la crème de mascarpone céto
- 300 g crème fouettée épaisse (1 ¼ tasse)
- 60 g érythritol en poudre (Tasse 1 / 2)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g fromage mascarpone (8 oz)
Pour le tiramisu céto
- 60 g expresso infusé (Tasse 1 / 4)
- 1 Cuillères à soupe érythritol granulé (Optionnel)
- 2 Cuillères à soupe poudre de cacao
Instructions
Gâteau éponge cétogène
- Préparez un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces) en le chemisant de papier sulfurisé. Cette étape évite que le gâteau ne colle et facilite le démoulage après cuisson. Préchauffez le four à 170 °C (environ 350 °F) et préparez le reste des ingrédients pendant que le four chauffe.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et versez-les dans un bol propre et sec. Ajoutez un peu de crème de tartre aux blancs et battez-les au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes. Ce procédé permet d'incorporer de l'air et d'obtenir une texture légère et moelleuse.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez ensuite l'édulcorant de votre choix, la farine de coco, la levure chimique, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs en trois fois afin de conserver un maximum d'air. Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant délicatement.
- Versez la pâte préparée uniformément dans le moule à gâteau et faites cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retourner sur une grille. Une fois refroidi, décollez les bords à l'aide d'un couteau d'office et retirez le papier sulfurisé.
Crème de mascarpone cétogène
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Dans un grand saladier, ajoutez 1 ml de crème fleurette épaisse, l'érythritol en poudre et la vanille. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le tout jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Assembler
- Pour faciliter le montage du tiramisu, j'ai utilisé le moule à gâteau utilisé pour la génoise. À l'aide d'un long couteau dentelé, découpez délicatement le gâteau horizontalement en deux couches régulières, puis déposez la première couche de génoise au fond du moule.
- Dans un petit bol, mélangez l'expresso infusé et l'édulcorant (facultatif). Versez la moitié du mélange d'expresso sur la moitié inférieure du gâteau. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la couche d'expresso et placez la moitié supérieure du gâteau sur la couche de mascarpone. Versez le reste du mélange d'expresso sur la couche supérieure du gâteau. Étalez le reste de la crème au mascarpone sur le gâteau assemblé.
- Couvrez de papier aluminium ou de film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de saupoudrer le dessus de cacao en poudre non sucré. Vous pouvez maintenant découper et servir votre délicieux tiramisu cétogène italien classique.
