Viande le Structure du repas italien classique, raconté par ceux qui vivent en Italie !
Les repas traditionnels italiens se composaient souvent de quatre ou cinq plats. Les repas ont tendance à être plus longs que dans d'autres cultures car, surtout le week-end, ils sont souvent considérés comme une occasion de passer du temps avec ses proches et ses amis plutôt que comme un simple moyen de subsistance. Les fêtes comme Noël et le Nouvel An sont souvent l'occasion de longs festins.
Les repas complets ne sont désormais généralement servis que lors d'occasions exceptionnelles comme les mariages, tandis que les repas classiques se composent uniquement d'un premier ou d'un deuxième plat (parfois les deux), d'un accompagnement et d'un café. En général, le premier plat (Primo) est un plat copieux comme un risotto ou des pâtes, accompagné d'une sauce à base de viande, de légumes ou de fruits de mer. Le second plat (Secondo) est composé de morceaux de viande entiers comme des saucisses, des boulettes de viande et du poulet. Certains dîners à un plat (Piatto Unico) de la cuisine italienne associent protéines et féculents.
Structure des repas de jour
Bien qu'il se compose encore fréquemment du petit-déjeuner (colazione), du déjeuner (pranzo) et du dîner (cena), le régime alimentaire italien classique est spécifique à la région méditerranéenne européenne et diffère de celui de l'Europe du Nord, de l'Europe centrale et de l'Est. Cependant, comparé aux pays occidentaux non méditerranéens, le petit-déjeuner est beaucoup moins important et est souvent omis ou servi avec des portions plus petites. Ce régime alimentaire comprend également fréquemment la Merenda, une collation de fin de matinée et d'après-midi.
Petit-déjeuner (Colazione)
Le petit-déjeuner italien est généralement sucré et peut être dégusté à la maison ou au café. Le café (expresso, préparé dans une cafetière moka ou une machine à café), le cappuccino ou le lait, ainsi que les viennoiseries, comme les sablés ou les tranches de pain, sont servis avec de la confiture, du beurre, du miel ou de la pâte à tartiner chocolat-noisettes. Le lait peut être remplacé par du jus de fruits. D'autres viennoiseries peuvent être proposées lors d'occasions spéciales comme les jours fériés ou le dimanche, notamment des gâteaux, des tartes, des pâtisseries ou des spécialités régionales.
Le petit-déjeuner salé est moins courant, mais reste néanmoins présent. Il peut être composé de focaccia, dont la composition varie selon les régions, ou simplement de pain maison assaisonné de tranches de tomates, d'huile d'olive vierge extra et de salami.
Déjeuner (Pranzo)
Dans la culture italienne, le déjeuner est considéré comme le repas le plus important. Il se compose de quatre plats principaux :
- A premier cours (Primo), qui est généralement un plat composé de pâtes, de risotto ou de riz, de polenta ou de légumineuses.
- A deuxième cours (Secondo), composé de viande, de poisson, de produits laitiers (comme le fromage) ou d'œufs, servis de différentes manières.
- A garniture de légume cru ou cuit, qui est servi avec le deuxième plat.
- Pain.
- Comme conclusion, fruit.
- Café En Italie, il est de coutume de terminer un repas (surtout le déjeuner) par un expresso ou un caffe moka.
Il y a 4 cours supplémentaires pour Repas formels or occasion spéciale tel que fêtes or anniversaires.
- apéritif: C'est similaire à un apéritif. La plupart des gens se rassemblent debout et boivent des boissons alcoolisées ou non, comme du vin, du Prosecco ou du Spritz.
- apéritifC'est une entrée. C'est un petit plat servi froid ou chaud pour vous mettre en appétit. Il est généralement composé de salami, de saucisses, de fromages ou de produits laitiers, de légumes (cuits ou crus) ou de préparations à base de fruits de mer.
- Pour le dessert:Un dessert est la façon idéale de terminer votre repas.
- Digestif:On l'appelle aussi « ammazzacaffe », c'est une liqueur locale qui peut être sucrée ou amère.
NOTE: Le du vin fait souvent partie d'un repas, notamment au déjeuner ou au dîner.
Collation (Merenda)
La merenda n'est pas un repas, mais une collation consommée en milieu de journée (vers 10h ou 00h). Le déjeuner léger habituel se compose de fruits frais, de pain avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, de yaourt, de crackers ou de noix. Mais en été, on peut aussi y ajouter de la glace. C'est une pratique courante chez les enfants, même si elle ne leur est pas réservée.
Souper ou dîner (Cena)
C'est le deuxième repas principal de la journée, après le déjeuner. Dans la plupart des régions d'Italie, la Cena suit la structure du déjeuner, mais sans les entrées.
Structure d'un repas italien classique : un plat unique (Piatto Unico)
Malgré la structure des repas, de nombreuses familles italiennes optent aujourd'hui pour un Piatto Unico au déjeuner ou au dîner, ce qui leur permet de passer moins de temps en cuisine et à table. Ce repas complet est réservé aux fêtes. Ce plat unique comprend glucides, protéines et légumes. Une tourte riche et savoureuse aux légumes et à la saucisse en est un exemple. Ou encore une pizza au jambon et aux légumes.
