Les cannellonis à la ricotta et aux épinards font partie de ces plats italiens classiques qui évoquent instantanément la convivialité. Crémeux, réconfortants et profondément ancrés dans la tradition, ils sont parfaits pour les déjeuners du dimanche, les occasions festives ou tout simplement pour savourer un plat de pâtes au four qui plaira à tous.
Cette version est fabriquée avec des éléments prêts à l'emploi. tubes de cannelloni, pas besoin de précuireGrâce à une béchamel légèrement plus liquide et à une cuisson au four adéquate, les pâtes cuisent parfaitement tout en s'imprégnant de toutes les saveurs de la farce. Si vous aimez les cannellonis, vous pourriez également essayer ma recette. CANNELLONIS À LA VIANDE recette. Si vous aimez la sauce béchamel mais que vous recherchez une alternative, premier plat végétarien qui impressionnera vos invités, ne manquez pas mon LASAGNES VÉGÉTARIENNES AU PESTO ET À LA BÉCHAMEL —C'est super rapide et facile à faire !
Alors, prêts à préparer les cannellonis les plus faciles et les plus crémeux qui soient ? C’est parti !
Pourquoi vous allez adorer ces cannellonis à la ricotta et aux épinards
- Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les cannellonis avant de les cuire au four.
- Cuisine végétarienne italienne classique et réconfortante
- Crémeux mais équilibré, riche sans être lourd
- Parfait pour les déjeuners en famille et les occasions spéciales
- Facile à préparer à l'avance
Recette facile de cannellonis à la ricotta et aux épinards
Pour commencer, prenez un récipient en céramique ou en verre. PLAT À CUISSON mesurant environ 22 × 34 cm (9 × 13 pouces)Cette taille est idéale car les cannellonis doivent être disposés en une seule couche pour cuire correctement. Une fois votre plat à four prêt, passons aux ingrédients.
Ingrédients (4 à 6 portions)
Pour la sauce béchamel:
- 1 litre de lait entier (4¼ tasses / 34 oz liq.)
- 100 g de beurre (7 cuillères à soupe / 3.5 oz)
- 100 g de farine tout usage (¾ tasse / 3.5 oz)
- Noix de muscade, au goût
- Sel et poivre noir, au goût
Pour les cannellonis :
- 250 g de pâtes cannelloni (environ 9 g) – J'utilise toujours celles-ci Tubes de pâtes Rummo
- 400 g de ricotta au lait entier (environ 1¾ tasse / 14 oz)
- 400 g d'épinards frais, nettoyés (environ 14 oz crus) – Les épinards surgelés conviennent également, à condition qu'ils soient complètement décongelés et bien essorés.
- 1 gros oeuf
- 100 g de Parmigiano Reggiano râpé (environ 1 tasse / 3.5 oz), plus un peu pour la garniture
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Noix de muscade, au goût
- Sel et poivre noir, au goût
Comment préparer des cannellonis aux épinards et à la ricotta avec des tubes de pâtes prêts à l'emploi
Préparer des cannellonis à la ricotta et aux épinards est bien plus simple qu'il n'y paraît. Avec une farce crémeuse à la ricotta et aux épinards, une béchamel onctueuse et des cannellonis secs cuits directement au four, ce plat italien classique se prépare en un clin d'œil. Passons maintenant en revue la recette étape par étape pour une réussite garantie.
Préparez la sauce béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant environ une minute (1). Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux (2).
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe mais reste légèrement liquide (3). Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
CONSEIL PRO: La béchamel doit épaissir tout en restant légèrement onctueuse, car cela permet de cuire les cannellonis entièrement au four sans précuisson. Si elle devient trop épaisse, vous pouvez toujours la détendre avec un peu de lait.
Préparer la garniture
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec une gousse d'ail légèrement écrasée. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Égouttez-les soigneusement, pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau, puis hachez-les finement (4).
Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec les épinards hachés, le parmesan râpé, l'œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre (5). Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (6).
Assembler les cannellonis
Étalez une généreuse couche de béchamel au fond d'un plat à gratin (7). Transférez le mélange de ricotta dans une poche à douille ou un sac de congélation dont vous aurez coupé un coin. Garnissez les tubes de cannelloni secs avec le mélange de ricotta et d'épinards (8) et disposez-les en une seule couche (9).
Recouvrir complètement avec le reste de la sauce béchamel et terminer par une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano (10).
Cuire
Cuire au four préchauffé à 180 ° C / 356 ° F pour environ 40 minutes. Couvrir légèrement de papier aluminium pendant les 25 premières minutes, puis le retirer et passer en mode gril ou grill pendant les dernières minutes pour créer une croûte dorée (11).
Éteignez le four et laissez les cannellonis reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Variations et substitutions
- Pour une variante classique, vous pouvez ajouter une fine couche de sauce tomate légère sous la béchamel.
- Pour une garniture plus riche, remplacez une partie de la ricotta par du mascarpone. Un soupçon de zeste de citron apporte une touche de fraîcheur sans altérer la saveur traditionnelle.
Cannellonis crémeux à la ricotta et aux épinards : Conseils de conservation
L'un des grands avantages de cette recette est qu'elle peut être préparée à l'avance. Vous pouvez assembler les cannellonis la veille et les cuire juste avant de servir ; c'est donc idéal pour les journées chargées ou lorsque vous recevez des invités.
Les restes se conservent parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum et se réchauffent à merveille au four. Pour encore plus de praticité, les cannellonis non cuits peuvent être congelés jusqu'à un mois. Au moment de les cuire, il suffit d'ajouter un peu de béchamel et de prolonger la cuisson de quelques minutes pour une texture parfaitement fondante et onctueuse. Ainsi, vous aurez toujours sous la main un plat italien classique et réconfortant, prêt à déguster en toute simplicité.
Cannellonis crémeux à la ricotta et aux épinards, sauce béchamel (sans précuisson)
Ingrédients
- 100 g beurre
- 100 g farine tout usage
- 1 litre lait entier
- Muscade selon vos préférances
- Sel et poivre noir selon vos préférances
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 400 g épinards frais nettoyée
- 400 g ricotta au lait entier
- 1 gros œuf
- 100 g Parmigiano Reggiano râpé, plus un peu pour garnir
- Muscade selon vos préférances
- Sel et poivre noir selon vos préférances
- 250 g pâtes cannellonis
Méthode
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant environ une minute.
- Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe tout en restant légèrement liquide. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Préchauffez votre four à 180°C / 356°F.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec une gousse d'ail légèrement écrasée. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Égouttez-les soigneusement, pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau, puis hachez-les finement.
- Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec les épinards hachés, le parmesan râpé, l'œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Étalez une généreuse couche de béchamel au fond d'un plat à gratin. Transférez la préparation à la ricotta dans une poche à douille ou un sac de congélation dont vous aurez coupé un coin.
- Remplissez les tubes de cannelloni secs avec le mélange de ricotta et d'épinards et disposez-les en une seule couche.
- Recouvrir entièrement du reste de la sauce béchamel et terminer par une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (356 °F) pendant environ 40 minutes. Couvrez légèrement de papier aluminium pendant les 25 premières minutes, puis retirez-le et passez en mode grill ou gril pendant les dernières minutes pour obtenir une croûte dorée.
- Éteignez le four et laissez reposer les cannellonis pendant 5 minutes avant de servir.
