Ce dessert est super facile à réaliser et ne manquera pas d'impressionner : des couches de pâte feuilletée remplies d'un délicieux mousse au café et au mascarponeTout le monde vous demandera la recette !
Envie d'un dessert aussi simple que savoureux ? Ne cherchez plus : cette mousse au café en feuilleté est faite pour vous. Idéale pour impressionner votre famille ou vos invités, elle allie les saveurs riches et veloutées de la mousse au café aux couches croustillantes et beurrées de la pâte feuilletée.
De plus, sa préparation est simple et ne demande que peu d'efforts, ce qui en fait un choix idéal pour les pâtissiers débutants comme expérimentés. Que vous organisiez un dîner entre amis ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec une douceur originale, ce dessert deviendra assurément un incontournable.
L'alliance du mascarpone crémeux, de l'espresso aromatique et d'une pointe de pâte à tartiner aux noisettes crée un mariage harmonieux de saveurs, tandis que la pâte offre un croquant délicieux. Commençons à créer ce dessert exceptionnel !
Comment faire une pâte feuilletée fourrée à la mousse au mascarpone et au café
Préparer cette gourmandise est bien plus simple qu'il n'y paraît. Suivez simplement mes instructions étape par étape et, si vous le souhaitez, regardez aussi le tutoriel vidéo. Croyez-moi, impossible de rater cette recette.
Regardez ma recette vidéo
Ingrédients (8 portions)
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 4 à 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 à 6 cuillères à soupe de lait
- 200 g (¾ tasse plus 2 c. à soupe) de mascarpone
- 120 ml ou 1/2 tasse de café expresso froid
- 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes, plus pour garnir
- 400 g (1⅔ tasse plus 1 c. à soupe) de crème liquide fraîche ou de crème épaisse, froide du réfrigérateur
- 80 g (⅔ tasse) de sucre glace, plus pour garnir
Instructions pour la mousse au café en couches de pâte feuilletée
Préparez les couches de pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 200 °C. Découpez un cercle de 392 cm de diamètre dans une pâte feuilletée en vous aidant d'un moule à gâteau ou d'une assiette. Piquez le cercle à la fourchette, badigeonnez de lait froid et saupoudrez de 25 à 10 cuillères à soupe de sucre. Enfournez dans le four préchauffé pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Coupez la deuxième feuille de pâte feuilletée en 8 parts égales. Piquez chaque part à la fourchette et badigeonnez-les de lait froid. Enfournez-les sans sucre à 200 °C pendant 392 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez refroidir.
Préparez la mousse au café et au mascarpone :
Dans un grand bol, ramollir le mascarpone à l'aide d'une spatule. Ajouter le café expresso froid et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement la pâte à tartiner aux noisettes.
Dans un autre grand bol, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une consistance semi-fouettée. Tamisez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien montée et forme des pics fermes. Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange mascarpone-café, en veillant à obtenir une consistance lisse et homogène.
Assembler et servir le gâteau :
Étalez la mousse au mascarpone et au café sur le premier fond de pâte feuilletée, puis disposez délicatement les quartiers de pâte feuilletée sur la mousse. Ajoutez une touche décorative de pâte à tartiner aux noisettes au centre pour une touche d'élégance.
Réfrigérer le gâteau assemblé toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre et de se figer. Avant de servir, placer le gâteau au congélateur pendant 60 minutes pour une texture plus ferme.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Et voilà, un dessert magnifique et délicieux qui ne manquera pas de vous impressionner. Savourez votre feuilleté à la mousse au café !
Instructions de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Bien qu'il soit préférable de le déguster frais, vous pouvez également le congeler jusqu'à deux mois. Dans ce cas, laissez-le décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de le servir.
Dessert facile : Mousse au café et au mascarpone en couches de pâte feuilletée
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 4-6 Cuillères à soupe sucre granulé
- 4-6 Cuillères à soupe lait
- 200 g mascarpone
- 120 ml café expresso froid
- 3 Cuillères à soupe pâte à tartiner aux noisettes et plus pour garnir
- 400 g crème liquide fraîche ou crème épaisse froid du réfrigérateur
- 80 g sucre glace et plus pour garnir
Méthode
- Préchauffez votre four à 200 °C. Préparez 392 ml d'espresso et laissez-le refroidir.
- Prenez une feuille de pâte feuilletée et découpez un cercle de 25 cm de diamètre (10 pouces) en vous aidant d'un moule à gâteau ou d'une assiette comme guide.
- Piquez le cercle partout avec une fourchette, badigeonnez de lait froid et saupoudrez de 2 à 3 cuillères à soupe de sucre.
- Cuire au four préchauffé pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Coupez la deuxième feuille de pâte feuilletée en 8 quartiers égaux.
- Piquez chaque quartier avec une fourchette et badigeonnez-les de lait froid.
- Cuire au four sans ajouter de sucre à 200 °C (392 °F) pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser refroidir.
- Dans un grand bol, ramollir le mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le café expresso froid au mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez délicatement la pâte à tartiner aux noisettes jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Dans un autre grand bol, fouettez la crème épaisse froide jusqu’à obtenir une consistance semi-fouettée.
- Tamisez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème soit entièrement fouettée et forme des pics fermes.
- Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange mascarpone-café en veillant à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Étalez la mousse au mascarpone et au café sur le premier fond de pâte feuilletée rond, puis disposez astucieusement les quartiers de pâte feuilletée sur le dessus de la mousse.
- Ajoutez une boucle décorative de pâte à tartiner aux noisettes au centre pour une touche élégante.
- Réfrigérez le gâteau assemblé pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se fixer.
- Avant de servir, placez le gâteau au congélateur pendant 60 minutes pour une texture plus ferme.
- Saupoudrer de sucre glace supplémentaire juste avant de servir.
- Savourez votre dessert feuilleté à la mousse au café !
