Gelo di Melone (ou Gelo di Mellone), est un pudding traditionnel sicilien à la pastèque, facile à préparer, très frais et vraiment délicieux, avec lequel vous pourrez savourer toute la saveur de l'été ! (Avec vidéo)
Qu'est-ce que le dessert Gelo di Melone
Le pudding à la pastèque est un dessert typique de la cuisine sicilienne à base de pastèque. En Sicile, on l'appelle aussi « Gelo di Melone », car la pastèque est aussi appelée « melone ». Il est préparé avec seulement trois ingrédients : de la pastèque, du sucre et de la fécule de maïs.
Ingrédients de la Gelo di Melone
Les principaux ingrédients de cette recette sont les suivants :
- Pastèque très mûre – Vous devez obtenir 1 litre de jus de pastèque, ce qui pourrait correspondre à environ 2 à 3 kg de pastèque, mais tout dépend du type de pastèque.
- Fécule de maïs
- Sucre en poudre – La quantité de sucre nécessaire dépend beaucoup de la douceur de la pastèque. Si nous utilisons une pastèque mûre et de saison, elle sera déjà très sucrée ; il suffira donc d'ajouter seulement 80 g de sucre, mais vous pouvez aussi augmenter légèrement la quantité si nécessaire.
- Sombre Chocolat chips – Les pépites de chocolat servent à créer l'effet « graine » de la pastèque. Elles ne sont pas obligatoires. Vous pouvez les ajouter au pudding ou les utiliser uniquement pour la décoration finale. Dans le premier cas, je vous conseille d'utiliser du chocolat très noir, afin qu'il ne fonde pas en l'ajoutant à la crème de pastèque encore chaude.
- Haché non salé pistache noix – À utiliser pour la garniture.
- Eau aromatisée au jasmin – L'eau de jasmin est un ingrédient de la recette authentique du Gelo di Melone, mais comme elle est difficile à trouver, vous pouvez l'omettre et votre pudding à la pastèque sera toujours délicieux.
Il existe cependant de nombreuses variantes de cette recette selon la région d'origine. Par exemple, on y ajoute de la cannelle ou de l'eau de fleur d'oranger.
Outils dont vous aurez besoin pour préparer le pudding sicilien à la pastèque
- Mélangeur plongeant
- Bol
- Sac à lait de noix avec support
- Balance de cuisine
- Moules à pudding individuels, j'adore ça Les moisissures
Recette vidéo du pudding sicilien à la pastèque
Comment faire de la glace au melon à la maison
La recette de la pastèque est simple, mais nécessite un peu de préparation préalable, car il faut en extraire le jus filtré. Le reste est ultra rapide et simple.
Obtenez du jus de pastèqueCommencez par couper la pastèque en deux. Extrayez la pulpe avec un couteau ou une cuillère et mixez-la avec un mixeur plongeant. N'enlevez pas les pépins, car vous devrez les filtrer avec une passoire fine. Pesez le jus obtenu jusqu'à environ 1 kg.
Mélanger les ingrédients. Dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs et le sucre, puis le jus de pastèque petit à petit, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'eau aromatisée au jasmin si vous le souhaitez, et surtout… si vous en trouvez !
Épaissir. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Poursuivez jusqu'à ébullition, puis laissez bouillir environ 1 minute, puis retirez du feu. Laissez refroidir 10 minutes, puis ajoutez, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de chocolat et mélangez rapidement. Je vous conseille de ne pas trop mélanger et de ne pas chauffer le mélange trop fort, sinon les pépites de chocolat fondraient et se mélangeraient à la saveur du chocolat et de la pastèque.
Laissez-le refroidir. Versez la crème dans les moules individuels et laissez-la refroidir d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Comment servir la Gelo di Melone
Démoulez le pudding à la pastèque sur des assiettes et servez en le décorant de pépites de chocolat ou de pistaches concassées, ou des deux. Dans tous les cas, ce sera délicieux et très joli à regarder ! Vous pouvez également servir ce fantastique dessert à la pastèque dans des verrines, mais il est nettement plus agréable de le servir sur une assiette.
REMARQUE - Une autre excellente façon de servir ce délicieux pudding à la pastèque est de verser la crème de pastèque dans un moule à gâteau simple, laissez-le refroidir, démoulez-le, puis coupez-le en tranches.
Instructions de conservation du pudding sicilien à la pastèque
Conservez votre dessert Gelo di Melone au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, en recouvrant la surface d'une pellicule plastique.
Gelo di Melone, pudding sicilien à la pastèque (VIDÉO)
Ingrédients
- 1 Pastèque très mûre
- 90 g Fécule de maïs
- 90 g Sucre en poudre
- eau de jasmin (Optionnel)
- Pépites de chocolat noir selon vos préférances
- Pistaches hachées non salées selon vos préférances
Méthode
- Coupez la pastèque en deux, extrayez la pulpe avec un couteau ou une cuillère et mixez-la avec un mixeur plongeant. Inutile d'enlever les pépins : filtrez le tout avec une passoire fine. Pesez le jus obtenu jusqu'à obtenir environ 1 kg.
- Dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs et le sucre, puis le jus de pastèque petit à petit, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez quelques gouttes d'eau de jasmin si vous le souhaitez.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Poursuivez jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter environ 1 minute, puis retirez du feu.
- Laissez refroidir, puis ajoutez, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de chocolat et mélangez rapidement. Je recommande de ne pas trop mélanger et de ne pas chauffer le mélange trop fort, sinon les pépites de chocolat fondraient et mélangeraient le goût du chocolat à celui de la pastèque.
- Versez la crème dans les moules individuels et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Vous pouvez également servir ce délicieux dessert à la pastèque dans des verrines, mais il est certainement plus efficace de le servir sur une assiette.
- Servez le pudding à la pastèque ou le Gelo di Melone en le décorant de pépites de chocolat ou de pistaches hachées, ou des deux. Dans tous les cas, ce sera délicieux et très joli à regarder !
