Cette glace à la crème anglaise maison est riche, onctueuse et étonnamment facile à préparer sans sorbetière. Suivez cette recette inratable pour un vrai régal à l'italienne.
Une douce histoire de crème glacée
La glace est l'un des desserts les plus anciens et les plus appréciés au monde. Certains font remonter ses origines à l'époque biblique, lorsqu'Isaac aurait offert à Abraham du lait de chèvre mélangé à de la neige fraîche – la toute première gourmandise « à manger et à boire » de l'histoire. Les Romains appréciaient également ces délices glacés appelés potions nivatae, précurseurs des desserts glacés modernes.
Ce n'est qu'à la Renaissance, à Florence au XVIe siècle, que la première véritable glace à base de crème anglaise vit le jour, préparée avec du lait, de la crème et des œufs. Au XXe siècle, l'Italie introduisit la glace industrielle avec l'emblématique Barre de fiordilatte de Mottarello (1948), suivi peu après par le célèbre Cornetto.
Aujourd'hui, la crème glacée est une gourmandise appréciée toute l'année, que ce soit comme en-cas rafraîchissant en été ou comme plaisir festif en hiver.
Une douce histoire de crème glacée
La glace est l'un des desserts les plus anciens et les plus appréciés au monde. Certains font remonter ses origines à l'époque biblique, lorsqu'Isaac aurait offert à Abraham du lait de chèvre mélangé à de la neige fraîche – la toute première gourmandise « à manger et à boire » de l'histoire. Les Romains appréciaient également ces délices glacés appelés potions nivatae, précurseurs des desserts glacés modernes.
Ce n'est qu'à la Renaissance, à Florence au XVIe siècle, que la première véritable glace à base de crème anglaise vit le jour, préparée avec du lait, de la crème et des œufs. Au XXe siècle, l'Italie introduisit la glace industrielle avec l'emblématique Barre de fiordilatte de Mottarello (1948), suivi peu après par le célèbre Cornetto.
Aujourd’hui, la glace est une friandise appréciée tout au long de l’année, que ce soit comme collation rafraîchissante en été ou comme gourmandise festive en hiver.
Pourquoi vous allez adorer cette glace à la crème anglaise maison
Si vous avez toujours rêvé de préparer une authentique glace italienne maison, mais que vous pensiez que c'était trop compliqué, cette recette va vous faire changer d'avis. Avec seulement quelques ingrédients du quotidien et sans matériel particulier, vous pourrez déguster un dessert riche, onctueux et savoureux. Voici pourquoi. Glace à la crème anglaise maison mérite une place dans votre cuisine :
- Pas besoin de sorbetière : Juste une casserole, un fouet et un congélateur.
- Texture riche et onctueuse : Grâce à la base de crème anglaise composée de lait, de crème et d'œufs.
- Un régal pour toute la famille : Parfait pour les enfants et les adultes.
- Économique et simple : Seulement une poignée d'ingrédients de base.
Comment faire de la glace à la crème anglaise maison (sans sorbetière)
Préparer une glace crémeuse à base de crème anglaise à la maison est plus facile qu'on ne le pense. Pas besoin d'une machine coûteuse ; juste une casserole, un fouet et un peu de patience, le temps que le congélateur fasse son travail. En suivant quelques étapes simples, vous obtiendrez un dessert onctueux et riche, digne des meilleurs desserts. meilleure glace italienne.
Ingrédients pour la glace à la crème anglaise maison
(4 personnes)
- 350 ml (1 ⅔ tasse / 13.5 oz liq.) crème épaisse (fraîche, réfrigérée)
- 200 ml (¾ tasse / 6.7 oz liq.) lait entier (de haute qualité si possible)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille en remplacement)
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 150 g (¾ tasse / 5.3 oz) sucre granulé
- Cuillères à soupe 3 Beurre sans sel
Instructions pour la crème glacée sans barattage
Équipement:
- A la Casserole
- Fouet
- bol à mélanger
- Conteneur en acier (réfrigérez-le au congélateur au préalable)
Pour commencer, placez un récipient en acier au congélateur afin qu'il soit bien refroidi au moment où votre crème anglaise est prête - cette petite astuce aide le mélange à geler plus uniformément par la suite.
Versez ensuite le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les minuscules graines noires. Ajoutez-les au liquide. Faites chauffer doucement le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition, puis retirez-le du feu. Cela permettra à la vanille d'imprégner la crème et le lait de son délicat arôme.
Pendant que le liquide chauffe, dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape permet non seulement d'incorporer de l'air, mais aussi de dissoudre complètement le sucre, donnant à la crème anglaise une base onctueuse.
Vient ensuite l'étape importante du tempérage des œufs. Versez lentement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes en fouettant constamment. Cela empêche les œufs de brouiller et assure une crème anglaise lisse et homogène. Une fois le mélange homogène, remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire la crème anglaise à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule pendant cinq à six minutes. Veillez à ne pas laisser bouillir ; le mélange doit épaissir légèrement et napper le dos de la cuillère. Retirez ensuite du feu et ajoutez le beurre en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien incorporé à la crème anglaise.
Laissez la crème anglaise refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Une fois froide, versez-la dans le récipient en acier que vous avez placé au congélateur.
Congelez la crème anglaise pendant trois à quatre heures, en la sortant toutes les 30 minutes pour bien la remuer. Cela permettra de briser les cristaux de glace et d'obtenir la texture onctueuse et crémeuse que l'on recherche dans une glace maison.
Lorsque le mélange a épaissi et s'est transformé en une consistance onctueuse et facile à prendre, votre Glace à la crème anglaise maison est prêt à être dégusté. Servez-le dans des bols, des cornets ou en accompagnement. fruit frais — et savourez la satisfaction d’avoir préparé une authentique glace à l’italienne directement dans votre propre cuisine, sans avoir besoin d’une sorbetière.
Fabrication Glace à la crème anglaise maison Sans sorbetière, c'est plus facile qu'on ne le pense. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez déguster une glace italienne traditionnelle et onctueuse, directement chez vous. Idéal pour les après-midis d'été, les dîners entre amis ou tout simplement pour un plaisir en famille !
Instructions de conservation
Conserver dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3-4 semainesRetirer du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour une texture crémeuse optimale.
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Si vous avez aimé ça Glace à la crème anglaise maison, vous aurez certainement envie d'essayer nos autres recettes de glaces maison faciles et irrésistibles. Des parfums classiques aux variantes créatives, il y en a pour tous les goûts et tous les régimes :
- Crème glacée à la vanille – un favori intemporel, riche, crémeux et parfait pour accompagner des tartes, des brownies ou des fruits frais.
- Glace Nutella – gourmand et chocolaté, un rêve pour les enfants et Chocolat amoureux pareillement.
- Glace à la pastèque – léger, rafraîchissant et idéal pour les chaudes journées d’été.
- Glace au yaourt – acidulé, crémeux et légèrement plus sain, une base polyvalente pour les mélanges ou les garnitures de fruits.
- Sandwich à la crème glacée végétalienne – à base d’huile de coco, d’amande ou de lait d’avoine, parfait pour les régimes sans produits laitiers.
- Crème glacée adaptée au régime cétogène - faible teneur en glucides et sucré naturellement, pour que vous puissiez profiter d'un dessert crémeux sans culpabilité.
Ces recettes sont toutes conçues pour être facile à faire à la maison, dont beaucoup sans sorbetière, pour une glace fraîche et savoureuse à tout moment. Cliquez sur chaque lien pour découvrir la recette complète et les conseils pour une gourmandise maison parfaite !
Glace à la crème anglaise maison : recette facile et crémeuse sans sorbetière
Équipement
- 1 récipient en acier
Ingrédients
- 350 ml crème épaisse (fraîche, réfrigérée)
- 200 ml lait entier (de haute qualité si possible)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille en remplacement
- 4 grands jaunes d'œuf
- 150 g sucre granulé
- 3 Cuillères à soupe Beurre sans sel
Instructions
- Placez un récipient en acier au congélateur afin qu'il soit bien refroidi au moment où votre crème anglaise est prête. Cette petite astuce permet au mélange de geler plus uniformément par la suite.
- Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les minuscules graines noires. Ajoutez les graines et la gousse au liquide.
- Faites chauffer doucement le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir, puis retirez-le du feu.
- Pendant que le liquide chauffe, prenez un bol séparé et fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
- Versez lentement le mélange de lait et de crème chauds sur les jaunes en fouettant constamment. Cela empêche les œufs de brouiller et assure une crème anglaise lisse et homogène. Une fois le mélange homogène, remettez le tout dans la casserole.
- Faites cuire la crème anglaise à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule pendant cinq à six minutes. Attention à ne pas laisser bouillir ; le mélange doit légèrement épaissir et napper le dos de la cuillère.
- À ce stade, retirez du feu et ajoutez le beurre en remuant bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et bien incorporé à la crème anglaise.
- Laissez la crème anglaise refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Une fois froide, versez-la dans le récipient en acier que vous avez placé au congélateur.
- Congelez la crème anglaise pendant trois à quatre heures, en la sortant toutes les 30 minutes pour bien la remuer. Cela permettra de briser les cristaux de glace et d'obtenir la texture onctueuse et crémeuse que l'on recherche dans une glace maison.
- Lorsque le mélange a épaissi et obtenu une consistance onctueuse et facile à déguster, votre crème glacée maison est prête à être dégustée. Pour une texture onctueuse optimale, sortez-la du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir.
