Crémeux, rafraîchissant et étonnamment facile à préparer, ce yaourt glacé fait maison est la friandise estivale parfaite et sans barattage.
Quand il fait chaud dehors et que vous rêvez de quelque chose de frais, léger et crémeux, ceci yaourt glacé maison fait mouche. Préparé avec seulement quelques ingrédients simples — aucun crème glacée fabricant, sans œufs, sans chichi — il offre une texture et une saveur qui rivalisent avec celles du yaourt glacé acheté en magasin, en seulement quelques heures.
Pourquoi vous allez adorer ce yaourt glacé
Oubliez les machines et les longs temps de préparation : cette recette est aussi simple que de mélanger, fouetter, congeler et déguster. Grâce à la combinaison de yaourt épais, lait concentré sucréet crème fouettée, vous obtenez une texture soyeuse et lisse qui peut être prélevée directement du congélateur.
L'extrait de vanille (ou un peu de liqueur) lui confère une certaine douceur et l'empêche de geler. Il est suffisamment neutre pour être servi seul, mais parfait pour garnir vos garnitures préférées : fruits rouges, Chocolat des chips, du caramel ou même un tourbillon de purée de fruits.
Recette de yaourt glacé maison (sans barattage !)
Ingrédients pour ce yaourt glacé facile
Quantité pour un contenant de 750 g (environ 6 à 8 portions) :
500 g de yaourt nature entier (2 tasses / 1.1 lb) — Utilisez du yogourt froid et crémeux directement sorti du réfrigérateur. Le yogourt grec ou tout autre yogourt épais convient bien.
200 ml de crème fouettée épaisse (¾ tasse / 6.8 fl oz) — Gardez-le froid pour de meilleurs résultats de fouettage.
170 g de lait concentré sucré (½ tasse + 2 c. à soupe / 6 oz) — Cela remplace le sucre et donne au yogourt glacé sa texture onctueuse. J'utilise ceci lait concentré sucré de ma boutique Amazon — C'est épais, crémeux et parfait pour les desserts glacés. Essayez-le, onctuosité garantie !
2 cuillères à soupe d'extrait de vanillet — Pour une meilleure saveur, je choisis toujours ceci extrait de vanille pur je recommande sur Amazon. Deux cuillères suffisent pour ajouter un arôme profond et naturel que vous adorerez.
Un peu de liqueur (facultatif) — Facultatif, mais cela aide à la texture et ajoute de la saveur — vous ne goûterez pas l'alcool.
Optionnel: Si votre crème n'est pas sucrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace pendant le fouettage.
Comment faire de la glace au yaourt à la maison
Pré-refroidissez votre contenant — Placez le moule à cake ou le récipient que vous utiliserez au congélateur pendant au moins une heure. Cela permettra au mélange de geler immédiatement et d'améliorer la texture finale.
Fouetter la crème — Dans un bol réfrigéré, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Si nécessaire, ajoutez du sucre glace pour sucrer.
Mélanger la base — Dans un autre bol, mélanger le yaourt froid, le lait concentré et la vanille (et la liqueur). Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Plier ensemble — Incorporez délicatement la crème fouettée à la base de yaourt. À l'aide d'une spatule, mélangez de bas en haut pour obtenir une texture légère et onctueuse.
Geler — Transférer le mélange dans le récipient froid. Lisser la surface, couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et congeler. Laisser congeler pendant 2-3 heuresLa crème sera onctueuse et facile à prendre à la cuillère. Si elle durcit trop au congélateur, laissez-la à température ambiante 10 à 15 minutes avant de servir.
Conseils de conservation pour votre glace au yaourt maison
Conservez votre yaourt glacé maison dans un récipient hermétique au congélateur pendant jusqu'à 2 moisPour éviter la formation de cristaux de glace, pressez une feuille de film plastique directement sur la surface avant de sceller. Cette technique garantit que votre yaourt glacé conserve sa texture onctueuse et sa délicieuse saveur à chaque fois que vous le servez.
Comment servir votre yaourt glacé maison
Servir votre yaourt glacé maison est aussi polyvalent que délicieux. Dégustez-le directement du congélateur dans un bol ou un cornet, ou sublimez votre dessert en le servant dans des coupes gaufrées, dans un pain brioché moelleux ou en dessert glacé à étages avec des fruits frais. Si votre yaourt glacé devient trop ferme, laissez-le simplement reposer à température ambiante 10 à 15 minutes avant de servir pour retrouver son onctuosité optimale.
Variations de saveurs de yaourt glacé maison
Personnalisez votre lot avec différentes saveurs et mélanges :
- Tourbillon de baies – Ajouter la purée de fraises, de myrtilles ou de mangues avant de congeler
- Croquant au chocolat – Incorporer les pépites ou les morceaux de chocolat
- Tropical – Utilisez du yaourt à la noix de coco et garnissez de noix de coco grillée
- Espresso – Mélanger une cuillère à café d’instantané café
- fou – Ajoutez des noisettes, des amandes ou des pistaches grillées
Puis-je faire du yaourt glacé maison avec une sorbetière ?
Absolument ! Bien que cette recette soit conçue pour être sans désabonnementVous pouvez facilement utiliser une sorbetière si vous en avez une à la maison. Suivez simplement les mêmes étapes pour préparer le yaourt, puis versez-le dans votre sorbetière pré-réfrigérée et turbinez selon les instructions du fabricant, généralement pendant 20 à 25 minutes.
Le résultat ? Même plus crémeux et plus léger Yaourt glacé, grâce au barattage lent qui incorpore de l'air pendant la congélation. C'est une excellente option si vous préférez une texture encore plus onctueuse ou si vous souhaitez déguster votre yaourt glacé immédiatement après le barattage, comme une glace molle. N'oubliez pas le lait concentré ou le yaourt : ils sont essentiels pour obtenir un fini soyeux.
Plus de friandises glacées maison que vous adorerez
Si vous aimez les desserts glacés, ne vous arrêtez pas là ! Essayez d'autres recettes surgelées maison du blog — tout est facile à faire, crémeux et plein de saveurs :
- Glace Nutella – Riche, chocolaté et totalement irrésistible
- Sandwichs à la crème glacée végétaliens – Sans produits laitiers, à base de plantes et approuvé par les enfants
- Glace Vanille Classique – Un favori doux et intemporel
- Glace à la pastèque – Frais, fruité et parfait pour l’été
Tous ces desserts peuvent être préparés sans sorbetière, avec des ingrédients simples et un peu de magie du congélateur. Votre été sera bien plus frais !
Yaourt glacé maison : la recette infaillible et sans barattage que tout le monde peut réaliser
Ingrédients
- 500 g yaourt nature entier
- 200 ml crème fouettée épaisse
- 170 g lait concentré sucré
- 2 càs d'extrait de vanille
- Un peu de liqueur facultatif
- Sucre en poudre facultatif
Instructions
- Placez le moule à cake ou le récipient que vous utiliserez au congélateur pendant au moins une heure. Cela permettra au mélange de geler immédiatement et d'améliorer la texture finale.
- Dans un bol réfrigéré, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Si nécessaire, ajoutez du sucre glace pour sucrer.
- Dans un autre bol, mélanger le yaourt froid, le lait concentré et la vanille (et la liqueur). Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la base de yaourt. À l'aide d'une spatule, mélangez du bas vers le haut pour obtenir une texture légère et onctueuse.
- Transférer le mélange dans le récipient froid. Lisser la surface, couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et congeler.
- Laissez-le congeler 2 à 3 heures. Il sera crémeux et facile à déguster. S'il durcit trop, laissez-le à température ambiante 10 à 15 minutes avant de servir.
