Pâte d'achiote — colorant et arôme traditionnel ; le paprika peut la remplacer.

Tacos authentiques à la mexicaine, composés de porc mariné lentement aux agrumes et au chipote (Cochinita Pibil), servis sur des tortillas de maïs maison avec une sauce Ixim acidulée et de la coriandre fraîche.