Comment préparer une authentique soupe ribollita, une soupe toscane végétarienne aux racines profondes
La ribollita est une soupe toscane traditionnelle à base de pain rassis et de légumes, bouillie à plusieurs reprises, d'où son nom « ribollita » (bouillie plusieurs fois). Cette soupe paysanne consistante était à l'origine un moyen d'utiliser les restes de pain rassis…