Il existe de nombreuses versions de l'italien Gâteau étagé sans cuisson or Recette de gâteau aux briques italien. Ce que je vais vous montrer est la version du Brick Cake similaire au Tiramisu et très facile à réaliser.
J'adore l'expression « sans cuisson » ! Ça signifie une étape en moins et moins de temps perdu. Ça me simplifie la vie !
Ce gâteau est toujours très demandé dans ma famille. Non seulement il est facile à réaliser, mais il est aussi délicieux ! De plus, il est très beau, ce qui en fait le dessert idéal pour les fêtes.
Qu'est-ce que le Brick Cake
Je ne connais pas l'origine exacte de ce gâteau, mais je pense qu'il est typique du nord de l'Italie. Ma mère le préparait pour toutes les occasions, car il est rapide et contient des ingrédients que presque tout le monde a à la maison : biscuits, œufs, sucre, beurre, cacao et café. Le procédé est similaire à celui de son cousin plus célèbre, le tiramisu classique, à la différence près qu'au lieu du mascarpone, on utilise du beurre et, au lieu des biscuits savoiardi, on utilise des biscuits comme ceux-ci. Biscuits au beurre.
Comme pour le tiramisu classique, cette recette utilise des jaunes d'œufs crus. Je vous conseille donc de toujours choisir des œufs très frais. Vous pouvez également acheter des œufs pasteurisés ou les pasteuriser vous-même, en suivant les instructions. ces conseils.
Regardez la recette vidéo du gâteau aux briques
Ingrédients pour la recette du gâteau brique italien
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires à la réalisation de ma version du brick cake italien. Consultez la fiche recette sous l'article pour plus de détails :
- 200 g (7/8 tasse) beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 150 g (3/4 tasse) sucre granulé
- 2 gros oeufs
- 200 ml de café infusé (espresso ou moka), également décaféiné si désiré
- 1 cuillère à soupe rhum ou autre liqueur de votre choix
- 200 g (7 oz) biscuits fins rectangulaires ou carrés (comme les biscuits au beurre) – j'utilise souvent ces biscuits Biscuit au beurre Bahlsen Leibniz
- 6–8 cuillères à soupe Poudre de cacao sans sucre
Outils dont vous aurez besoin
Comment faire le gâteau italien sans cuisson « Brick Cake »
Préparer ce dessert est un jeu d'enfant. Suivez mes conseils et regardez les photos étape par étape, et votre brick cake sera délicieux !
Café. Préparez du café avec un Pot à moka ou un Machine à Expresso, versez-le dans un bol profond et laissez-le refroidir. Ajoutez la liqueur au café (5). Vous pouvez également sauter cette étape si vous préférez un dessert alcoolisé.
Crème au beurre. Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et continuez de battre jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse (2). Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme (3). Les blancs seront bien montés si le mélange fouetté ne retombe pas lorsque vous retournez le saladier. Incorporez progressivement les blancs en neige à la crème au beurre (4), en remuant lentement de bas en haut pour ne pas désassembler le mélange.
Assembler. Assemblez maintenant le dessert en alternant les couches sur une plaque de cuisson. Divisez les biscuits en 3 parts et la crème au beurre en 2. Réalisez la première couche avec 1/3 des biscuits en les trempant rapidement dans le café pendant 1 seconde (6). Ajoutez une couche de 1/2 crème au beurre, une autre couche de 1/3 de biscuits (7), puis une autre couche de 1/2 crème au beurre, et terminez avec les biscuits. Les biscuits de chaque couche doivent correspondre parfaitement à ceux de la couche inférieure. Couvrez de papier aluminium et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures.
Comment servir le gâteau brick italien
Avant de servir, saupoudrez votre Brick Cake de cacao en poudre (8). Découpez des portions en suivant les formes des biscuits (9).
Instructions de conservation du gâteau de brique italien
Conservez ce dessert feuilleté jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le conserver jusqu'à 2 mois au congélateur. Laissez-le simplement à température ambiante 20 minutes avant de servir.
Gâteau étagé sans cuisson, recette de gâteau brique italien
Ingrédients
- 200 g beurre ramolli à température ambiante
- 150 g sucre granulé
- 2 œufs
- 200 ml café Espresso ou Moka également décaféiné
- 1 cuillerée à soupe Rhum ou autre liqueur de votre choix
- 200 g biscuits fins rectangulaires ou carrés
- 6-8 Cuillères à soupe Poudre de cacao sans sucre
Méthode
- Préparez le café avec une cafetière italienne ou une machine à expresso et versez-le dans un bol profond. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez de battre jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige ferme. Les blancs seront montés si le mélange ne retombe pas lorsque vous retournez le bol.
- Incorporez progressivement les blancs d’œufs à la crème au beurre en remuant lentement de bas en haut.
- Ajoutez la liqueur au café refroidi. Vous pouvez également sauter cette étape si vous le souhaitez.
- Assemblez maintenant le gâteau en alternant les couches. Prenez une plaque de cuisson ou un moule (environ 25 x 35 cm) et divisez les biscuits en trois parts et la crème au beurre en deux.
- Trempez 1/3 des biscuits dans le café pendant 1 seconde et disposez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson.
- Ajoutez une couche de 1/2 crème au beurre, une autre couche de 1/3 de biscuits trempés, et une autre couche de 1/2 crème au beurre. Terminez avec des biscuits. Les biscuits de chaque couche doivent correspondre exactement à ceux de la couche inférieure.
- Couvrir de papier aluminium et réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures.
- Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. Pour un effet plus réussi, découper les portions en suivant les rectangles (briques) formés par la dernière couche de biscuits.
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