Essayez ceci rapide et délicieux Gâteau crémeux à la ricotta italienne Une recette à réaliser en seulement 5 minutes ! Riche et débordante de saveurs, elle est parfaite pour une petite douceur à tout moment !
Avez-vous déjà goûté le gâteau crémeux à la ricotta italien ? Très populaire en Italie, c'est un dessert aussi simple que possible : un cheesecake à la ricotta sans la croûte. Ce gâteau à la ricotta peut être préparé de différentes manières : avec du zeste de citron ou Chocolat chips, ou garnies de sucre glace ou de baies.
La version dont je vais vous parler est celle que ma famille a toujours préparée. Elle est très similaire à la Gâteau au fromage de Saint-Sébastien, sauf que nous n'utilisons pas de fromage frais, juste de la ricotta crémeuse et du citron. Elle se prépare en 5 minutes avec très peu d'ingrédients. Parfaite pour les amateurs de desserts au citron ou de cheesecakes, pour un repas raffiné ou pour une petite pause gourmande, cette ricotta au citron cuite au four est vraiment surprenante par sa simplicité !
Et je sais qu'il a l'air un peu rustique de l'extérieur, tout brûlé. Mais ce n'est pas un hasard, et ça ne le rend pas amer ! Je l'ai volontairement préparé de cette façon, pour que mon gâteau crémeux à la ricotta et au citron ressemble à son cousin, le cheesecake espagnol. Alors, pas d'inquiétude ! Ce gâteau crémeux à la ricotta et au citron est vraiment délicieux !
Recette vidéo du gâteau crémeux au citron et à la ricotta
Comment faire le gâteau crémeux à la ricotta italienne
Outils dont vous aurez besoin:
- 1 20 cm (8 pouces) moule à gâteau rond
- Du papier sulferisé
- 1 bol à mélanger
- 1 râpe
Ingrédients du gâteau à la ricotta italienne :
- Zeste râpé de 2 citrons bio
- 750 g de ricotta, douce et crémeuse (2¾ tasses plus 3 c. à soupe)
- 2 oeufs
- 250 g de sucre cristallisé (1¼ tasse)
- 60 g de fécule de pomme de terre tamisée (⅓ tasse plus 1 c. à soupe)
- 1 sachet de poudre de vanille tamisée (ou 1 sachet de vanilline ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Instructions pour le gâteau crémeux au citron et à la ricotta :
La préparation est assez simple et rapide.
Dans un grand saladier, travaillez la ricotta à la spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et le sucre, puis mélangez bien entre chaque ingrédient, en écrasant avec la spatule pour éviter les grumeaux. Tamisez la fécule de pomme de terre et la vanille en poudre (ou ajoutez l'extrait de vanille si vous en utilisez) dans le saladier. Tamisez pour éviter les grumeaux. BattreMélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé.
Incorporez le zeste de citron râpé (1). Il apportera une saveur fraîche et citronnée au cheesecake.
CONSEIL PRO — À ce stade, certains préféreront peut-être utiliser un batteur électrique à main, mais ce n’est pas recommandé car le composé ne doit pas être fouetté mais rester crémeux.
Chemiser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé dépassant des bords, puis le remplir de pâte (2). Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 356 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau à la ricotta soit pris et que sa surface soit foncée, presque brûlée (40). La croûte croustillante est la caractéristique de ce gâteau, lui conférant un délicieux parfum de caramel.
Laissez refroidir le cheesecake dans son moule sur une grille. Une fois à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se fondre et au cheesecake de bien prendre. Pour servir, démouler le gâteau à la ricotta et le couper en tranches.
Conseils et astuces pour le gâteau crémeux à la ricotta italienne
- Ce cheesecake à la ricotta peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences.
- Pour obtenir une texture crémeuse, il est recommandé d'utiliser un fromage ricotta très doux et pas trop sec.
- Ce délicieux cheesecake italien peut être servi tel quel ou garni de sucre glace, de sirop de myrtilles ou de baies ou de confiture.
Comment préparer un gâteau crémeux à la ricotta italien cétogène
Faire votre gâteau au fromage sans croûte compatible céto, vous devrez remplacer les ingrédients riches en glucides par des alternatives faibles en glucides. Voici comment ajuster les ingrédients :
- Ricotta: La ricotta est relativement faible en glucides, vous pouvez donc conserver cet ingrédient.
- Des œufs: Les œufs sont compatibles avec le régime cétogène, aucune substitution n’est donc nécessaire.
- Sucre: Remplacez-le par un édulcorant cétogène comme l'érythritol, le fruit du moine ou la stévia. Utilisez la même quantité que pour du sucre ordinaire, en ajustant au goût si nécessaire.
- Vanille et Citron : L'extrait de vanille est adapté au régime cétogène, alors continuez à en utiliser une cuillère à café. Le zeste de citron est un ingrédient cétogène.
- Purée de pomme de terre: Au lieu d'utiliser de la fécule de maïs comme dans les recettes classiques, ce qui n'est évidemment pas compatible avec le régime cétogène, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et incorporez-le directement à la pâte. Le beurre ajoute de la matière grasse au gâteau, ce qui, on le sait, est un atout pour le régime cétogène. De plus, il a l'avantage de rendre le gâteau beaucoup plus solide une fois refroidi et prêt à être dégusté.
- Garniture : garnir de baies fraîches (avec modération) ou d'une pincée d'érythritol en poudre si désiré.
En remplaçant le sucre et la fécule de pomme de terre par des ingrédients cétogènes, vous réduirez considérablement la teneur en glucides de votre cheesecake, le rendant ainsi plus adapté à un régime cétogène. Essayez-le la prochaine fois que vous aurez envie d'une bonne part de gâteau sans vous mettre en état de cétose.
Gâteau crémeux à la ricotta italienne en 5 minutes, version cétogène (VIDÉO)
Ingrédients
- 2 Citrons bio
- 750 g fromage blanc doux et crémeux (2¾ tasses plus 3 c. à soupe)
- 2 œufs
- 250 g sucre granulé 1¼ tasses
- 60 g purée de pomme de terre tamisé (⅓ tasse plus 1 c. à soupe)
- 1 sachet de poudre de vanille tamisé (ou 1 sachet de vanilline ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C. Râpez le zeste de 356 citrons.
- Dans un grand bol, travaillez la ricotta à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
- Ajoutez les œufs et le sucre et mélangez bien entre chaque ingrédient en écrasant avec la spatule pour éviter les grumeaux.
- Tamisez la fécule de pomme de terre et la vanille en poudre (ou ajoutez l'extrait de vanille si vous en utilisez) dans le bol. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Incorporez le zeste de citron râpé.
- Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre (8 pouces) de papier sulfurisé dépassant du bord, puis remplissez-le de pâte.
- Enfournez pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau à la ricotta soit pris et que sa surface soit foncée, presque brûlée. Sa croûte croustillante est caractéristique de ce gâteau et lui confère un délicieux parfum de caramel.
- Laissez refroidir le cheesecake dans le moule sur une grille. Une fois à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se fondre et au cheesecake de bien prendre.
- Pour servir, retirez le gâteau à la ricotta du moule à charnière et coupez-le en tranches.
