Envie d'une gourmandise italienne ? Mon Mini tartelettes aux fruits italiennes combiner fruit frais Avec une pâte beurrée, pour un dessert parfaitement dosé. Découvrez la recette facile dès maintenant.
Les mini-tartelettes aux fruits sont omniprésentes dans les vitrines des pâtisseries de presque toutes les villes italiennes. Je parle de petites coques de pâte feuilletée délicate, fourrées d'une crème onctueuse. crème pâtissière Décorées de fruits frais de saison, ces tartelettes aux fruits, belles et colorées, sont toujours très appréciées !
Grâce à la variété des fruits utilisés pour la garniture, qui plaisent à tous les goûts, les tartes aux fruits sont indémodables. Elles permettent de créer d'innombrables variantes en intégrant différents fruits de saison.
Avec leurs couleurs et leurs saveurs éclatantes, les tartes aux fruits restent un classique intemporel qui vous remontera le moral. Au petit-déjeuner comme au goûter, leur beauté les rend idéales en toute occasion.
Ingrédients des tartelettes aux fruits italiennes
- 80 g de farine 00 ou de farine tout usage (1⅓ tasse)
- 200 g de sucre cristallisé (2 tasses)
- 5 jaunes d'oeuf
- 500 ml de lait (2 tasses plus 1 c. à soupe)
- Le zeste entier ou le zeste râpé d'un citron
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de d'extrait de vanille
- 500 g pâte sablée – Vous pouvez utiliser de la pâte brisée maison, en suivant cette recette, ou de la pâte brisée surgelée achetée en magasin. (1 lb 1¾ oz de pâte brisée)
- 300 g de fruits frais de votre choix (10½ oz)
- 50 g de confiture d'abricots (2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café)
- 10 g d'eau (2 c. à thé)
- Feuilles de menthe fraîche pour décorer (facultatif)
Comment faire des mini-tartelettes aux fruits classiques italiennes
La préparation des mini-tartelettes aux fruits est assez simple, même si le processus prend un peu de temps : il faut d'abord préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir complètement, puis réaliser les fonds de pâte brisée, les cuire et les laisser refroidir, couper les fruits et préparer la gélatine, et enfin assembler le tout. Rien de bien compliqué en réalité, mais grâce à ma méthode, vous gagnerez considérablement du temps et réaliserez de délicieux paniers sans trop d'efforts.
Vous voulez savoir comment faire ? C'est très simple ! J'utilise de la pâte brisée toute prête !
Pour préparer les mini tartelettes aux fruits italiennes, suivez mes instructions étape par étape :
Préparez une crème pâtissière épaisse et laissez-la refroidir complètement.
Préparez la crème anglaise en suivant ces instructions et laissez-le refroidir complètement.
Découpez la pâte à tarte aux dimensions de vos moules, façonnez-la.
Étalez la pâte brisée sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres, puis découpez des carrés ou des cercles légèrement plus grands que les moules (1) et insérez-les dans les moules préalablement beurrés et farinés (2). Pressez la pâte brisée à la main pour qu'elle adhère parfaitement aux bords et aux creux des moules, en coupant l'excédent de pâte. Piquer le fond des mini-tartelettes avec les dents d'une fourchette (3).
Faites cuire les mini tartelettes et laissez-les refroidir.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 à 13 minutes à mi-hauteur. Les coques sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement dorées en surface. Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.
Retournez les fonds de tartelettes pour les démouler.
Lavez et coupez les fruits en morceaux selon votre goût (en laissant les baies entières).
Nettoyez les fruits avec un chiffon humide et séchez-les soigneusement sans les laver à l'eau courante. Coupez-les en morceaux selon vos envies.
Assemblez tous les composants et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Remplissez toutes les tartelettes aux fruits avec la crème anglaise en remontant la garniture jusqu'au bord du moule (4).
Ajoutez les fruits frais.
Préparez maintenant le glaçage pour le polissage. Diluer la confiture avec de l'eau chaude et mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide. Polir les fruits à l'aide d'un pinceau (5) et les mini-tartelettes aux fruits sont prêtes à être servies.
Quel moule utiliser pour les mini gâteaux aux fruits ?
Pour cette recette, j'ai utilisé 12 mini moules festonnés d'un diamètre de 6-7 cm (2-3 pouces)Si vous ne possédez pas ces moules, d'autres options polyvalentes existent. Les moules à mini-muffins constituent une excellente alternative, car ils sont de taille similaire. Vous pouvez également beurrer des moules à muffins classiques, puis chemiser chaque moule de cercles ou de fleurs farinés, découpés dans la pâte à biscuits à l'aide d'emporte-pièces adaptés au diamètre du moule. Des caissettes en silicone ou en aluminium peuvent également être utilisées pour créer les petits gâteaux individuels souhaités. Différentes formes de moules conviennent à cette recette : l'essentiel est de choisir des moules de petite taille et de les graisser suffisamment pour faciliter le démoulage du gâteau après cuisson.
Trucs et astuces pour la mini-tarte aux fruits classique
- Cette recette simple vous permet de créer une crème anglaise parfaite qui reste dense et crémeuse Même avec des fruits, avec seulement cinq minutes de préparation active. Consultez la fiche recette ci-dessous pour connaître les quantités de chaque ingrédient.
- Pour préparer des tartelettes aux fruits, n'hésitez pas à choisir parmi une variété de fruits selon vos préférences et la saisonnalité. Parmi les options à envisager, citons les fraises, les kiwis, les framboises, les myrtilles et les fruits rouges. Pour éviter le brunissement, enduire légèrement les surfaces coupées des bananes et des pommes de jus de citron.
- Le secret pour des tartes aux fruits parfaites est d'éviter laver les fruits sous l'eau courante, Ce qui peut favoriser la détérioration. Nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide et assurez-vous que chaque article est bien séché. Cette technique permettra aux fruits de conserver leur qualité et leur fraîcheur plus longtemps.
Conseils de conservation pour les mini-tartes aux fruits italiennes
Conservez les tartelettes aux fruits au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient fermé.
Mini tartelettes aux fruits italiennes
Ingrédients
- 80 g farine 00 ou farine tout usage
- 200 g sucre granulé
- 5 jaunes d'œuf
- 500 ml lait
- Le zeste entier ou le zeste râpé d'un citron
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500 g pâte sablée
- 300 g de fruits frais de votre choix
- 50 g Confiture d'abricot
- 10 g Eau
- Feuilles de menthe fraîche à décorer facultatif
Méthode
- Préparez la crème anglaise et laissez-la refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 180 °C (environ 356 °F).
- Étalez la pâte brisée sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres, puis découpez des cercles légèrement plus grands que les moules et insérez-les dans les moules préalablement beurrés et farinés. Pressez la pâte brisée à la main pour qu'elle adhère parfaitement aux bords et aux creux des moules, en coupant l'excédent de pâte. Piquer le fond des mini-tartes avec les dents d'une fourchette.
- Faites cuire les mini-tartelettes environ 12 à 13 minutes à mi-hauteur du four. Les fonds sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés en surface.
- Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.
- Retournez les fonds de tartelettes pour les démouler.
- Nettoyez les fruits avec un chiffon humide et séchez-les soigneusement sans les laver à l'eau courante. Coupez-les en morceaux selon vos envies.
- Remplissez toutes les tartelettes aux fruits avec la crème anglaise, en amenant la garniture jusqu'au bord du moule.
- Ajoutez les fruits frais.
- Préparez maintenant le glaçage pour le polissage. Diluer la confiture avec de l'eau chaude et mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide. Polir les fruits à l'aide d'un pinceau et les mini-tartelettes aux fruits sont prêtes à être servies.
