Faire le Recette facile de délice au citron italien traditionnel à la maison : la recette des délices napolitains au citron.
Lemon Delight (Delizie al Limone) est un dessert intemporel qui rappelle l'été, la mer et les agrumes vibrants que l'on trouve à Capri, Sorrente et Amalfi.
Avez-vous déjà goûté aux fameuses Délices au Citron de la côte amalfitaine et rêvé de les reproduire chez vous ? Ne cherchez plus ! Dans cette recette, le chef pâtissier Simone Esposito vous dévoile comment préparer d'authentiques Délices au Citron dans votre propre cuisine. Un peu de patience et quelques ingrédients de base suffisent pour concocter une fournée de ces délicieuses friandises au citron. Bien que la recette comporte plusieurs étapes, chacune est simple à suivre. Bientôt, vous savourerez ces douceurs exquises. gateau éponge Garnis d'une crème citronnée acidulée et nappés de sirop de limoncello et d'un glaçage au citron, ces desserts napolitains spectaculaires impressionneront vos proches. Vos amis et votre famille n'en croiront pas leurs yeux !
Delizia Al Limone : le célèbre gâteau au citron de la côte amalfitaine
Quand on pense aux desserts italiens au citron, on pense tout de suite au Délice au citron (Delizia al Limone) de la côte amalfitaine. Ces douceurs sont populaires depuis le XVIIIe siècle et leurs recettes se transmettent de génération en génération.
Un dessert classique
Le Lemon Delight est un dessert italien classique de type génoise poules pondeuses Garnie d'une crème pâtissière au citron, imbibée de sirop de limoncello et nappée d'un glaçage citron-crème fouettée. Si les ingrédients semblent complexes, la recette de Simone Esposito simplifie le processus pour vous permettre de réaliser facilement ces délices citronnés à la maison.
Il suffit d'ingrédients frais et de qualité et d'un peu de patience, car la préparation implique des temps d'attente. Le résultat en vaut la peine. Vos proches seront étonnés de voir que vous avez créé un plat aussi impressionnant et pourtant si facile à réaliser.
Une explosion de saveurs vives
La star des Délices Citronnés est la crème pâtissière au citron maison. Esposito mélange sucre, jaunes d'œufs, jus et zeste de citron pour créer une crème jaune riche et vibrante, légèrement acidulée. Tandis que le gâteau éponge s'imprègne du Limoncello, chaque bouchée offre une explosion de saveurs citronnées.
La crème fouettée et le glaçage au citron apportent une touche finale légère et aérienne, subtilement sucrée. Visuellement, le glaçage confère aux Délices Citron une couleur blanche envoûtante. À les regarder, on salive à l'idée de la merveilleuse combinaison de textures et de saveurs à chaque bouchée.
Comment préparer un délice italien au citron sans moule
Pour réaliser des Délices au Citron maison, il vous faudra de la patience et un amour des agrumes. Ces petits gâteaux au citron valent pourtant le détour, avec leur génoise jaune vif et leur garniture acidulée au lemon curd. Pour réaliser des Délices au Citron maison sans moules sophistiqués, suivez la recette simple du chef Simone Esposito.
Ingrédients:
Vous aurez besoin de:
- Crème pâtissière (voir ingrédients ci-dessous)
- Gâteau éponge (voir ingrédients ci-dessous)
- Jus de citron et zeste de citron
- Liqueur de limoncello
- Le sucre
- Eau
- Crème fouettée
Outils:
- Bol
- Mélangeur à main Électrique
- Poche à douille
- Ensemble de plaques de cuisson
- Grilles de refroidissement
Recette vidéo Delizia al Limone maison
Préparation:
Crème pâtissière. Veuillez suivre ces des instructions Pour préparer la crème pâtissière, laissez-la refroidir complètement avant de continuer.
Gâteau éponge. Pour réaliser le gâteau éponge, commencez par fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le vinaigre. Dans un saladier, montez les blancs d'œufs avec le sucre et le vinaigre. Mélangez les jaunes aux blancs, puis ajoutez la farine et mélangez bien. À l'aide d'une poche à douille, formez des disques de 6 à 7 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 165-170 °C pendant 330 à 340 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois cuits, laissez refroidir complètement.
Crème de citron. Ensuite, fouettez 150 g de crème fleurette et divisez-la en deux portions. Prenez la moitié de la crème fouettée et mélangez-la avec la crème fleurette, le jus et le zeste de citron pour préparer la garniture. Assurez-vous de bien mélanger le tout.
Sirop de citron. Préparez le sirop de citron en mélangeant les ingrédients spécifiés.
Glaçage au citron. Mélangez la moitié restante de la crème fouettée avec les autres ingrédients spécifiés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler. Trempez les disques de génoise dans le sirop de sucre et formez des sandwichs en plaçant la crème au citron entre deux disques. Placez les sandwichs au congélateur pendant environ 1 heure.
Placez les sandwichs sur une grille et versez le glaçage dessus en veillant à bien les enrober. Remettez-les au congélateur pendant environ 30 minutes. Enfin, décorez les sandwichs avec de la crème fouettée, des feuilles de citronnier et des tranches de citron selon votre goût.
Accord mets et vins authentiques Delizia al Limone
Après avoir préparé ces délices citronnés, vous aurez envie de les accompagner d'un vin qui sublime leur saveur vive et acidulée. Un vin blanc italien est un choix évident, comme un Fiano di Avellino vif ou un Vermentino minéral de Ligurie. Mais pour une expérience vraiment spéciale, essayez un vin doux de la côte amalfitaine.
La région amalfitaine abrite des vins doux peu connus, élaborés à partir de cépages autochtones comme la Biancolella, la Ginestra et la Ripole. Ces cépages produisent des vins légèrement sucrés aux arômes de fleurs d'agrumes, d'abricot et d'herbes méditerranéennes, parfaits pour le Delizia al Limone. Parmi les vins à découvrir, on trouve le Fior d'Uva Passito de la Costa d'Amalfi et le Fiano Passito des Colli di Salerno.
Si vous n'êtes pas amateur de vins doux, un vin sec Prosecco ou Franciacorta (italien) mousseux Un verre de vin se marierait également à merveille avec ces douceurs citronnées. Les bulles viennent contrebalancer l'onctuosité de la crème au citron et rafraîchir le palais à chaque bouchée. Pour une expérience italienne authentique, préparez un Bellini avec du Prosecco ou du Franciacorta : mélangez 3 parts de Prosecco et 1 part de purée de pêche blanche.
Quel que soit l'accord que vous choisissez pour votre Delizia al Limone, soyez responsable en surveillant vos portions. Aussi léger et rafraîchissant que soit cet accord, le dessert lui-même est riche ; veillez donc à modérer vos portions. Savourez chaque bouchée savoureuse et savourez ce parfum du soleil amalfitain ! Préparer ce délice italien authentique à la maison est une expérience gourmande et agréable, et non une course contre la montre.
Conclusion
Vous connaissez maintenant le secret pour préparer de succulents Délices au Citron directement dans votre cuisine. Grâce à la recette simple de Simone Esposito, vous avez désormais les outils nécessaires pour créer ce dessert classique de la côte amalfitaine et impressionner vos proches. Une fois que vous aurez goûté à l'éclat sucré-acidulé du citron à chaque bouchée, vous comprendrez pourquoi ces petits gâteaux au citron valent chaque minute d'effort. La prochaine fois que la vie vous offrira des citrons, vous saurez exactement quoi faire : préparer des Délices au Citron ! À vos fourneaux et bon appétit !
Recette facile de délice au citron italien traditionnel (VIDÉO)
Ingrédients
- 80 g 00 farine ou farine tout usage
- 200 g sucre granulé
- 4 jaunes d'œuf
- 500 ml lait
- Zeste de citron entier ou râpé
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 jaunes d'œuf
- 50 g sucre granulé
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 3 Blancs d'oeufs
- 65 g farine 00 tamisée
- 50 g sucre granulé
- 100 ml d'eau tiède
- 100 g Limoncello à 30 degrés
- 200 g crème pâtissière voir au dessus
- 75 g crème fouettée
- Jus d'1/2 petit citron
- Zeste d'1/2 petit citron
- 250 g crème pâtissière voir au dessus
- 75 g crème fouettée
- Jus d'1/2 petit citron
- Zeste d'1/2 petit citron
- 50 ml crème fouettée
- 50 ml restes de sirop de citron voir au dessus
- Crème fouettée facultatif
- Écorces et feuilles de citron facultatif
Méthode
- Pour réaliser la crème pâtissière, suivez ces instructions et assurez-vous qu'il refroidisse complètement.
- Battre les jaunes d’œufs avec 35 g de sucre et 1/2 cuillère à café de vinaigre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.
- Fouetter les blancs d'œufs avec 15 g de sucre et 1/2 cuillère à café de vinaigre pour pics raides.
- Mélangez les jaunes avec les blancs, ajoutez la farine et mélangez bien.
- Préchauffer le four à 165-170 °C (330-340 °F).
- À l'aide d'une poche à douille, formez des disques de 6 à 7 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir complètement.
- Préparez un sirop de citron en mélangeant les ingrédients. Réservez.
- Fouettez 150 g de crème fleurette et divisez-la en deux portions.
- Dans un grand bol, ajoutez la moitié de la crème fouettée et les ingrédients de la garniture. Mélangez bien le tout.
- Préparez le glaçage en mélangeant la moitié restante de la crème fouettée avec les autres ingrédients du glaçage. Mélangez bien le tout.
- Trempez les disques de génoise dans le sirop de sucre et formez des sandwichs en y intercalant de la crème au citron. Placez-les au congélateur pendant environ 1 heure.
- Placez les sandwichs sur une grille et versez le glaçage dessus pour bien les enrober. Remettez-les ensuite au congélateur pendant environ 30 minutes.
- Si vous le souhaitez, décorez avec de la crème fouettée, des feuilles de citron et des tranches de citron.
Notes privées
Vous avez essayé cette recette?
Informez-nous ce que vous en avez pensé !
