Le Gelée à l'orangeDessert traditionnel sicilien, ce pudding simple et délicieux est composé de quelques ingrédients seulement : oranges, fécule de maïs et sucre. Rapide à préparer, ce dessert sans cuisson apporte une touche sucrée à tous vos repas. Sa couleur jaune-orange vif et son arôme naturel d'agrumes égayeront votre table. Essayez cette recette facile de pudding à l'orange sicilien pour un goût authentique de réconfort sicilien, préparé selon la tradition.
Les oranges siciliennes ne pouvaient être exclues du répertoire culinaire d'une région réputée pour sa production d'oranges comme la Sicile. Il est donc logique que la glace à l'orange y soit un dessert populaire.
Qu'est-ce que le gelo à l'orange (pudding à l'orange sicilien)
En Sicile, le « gelo » désigne un dessert à la cuillère ou un pudding préparé sans épaississant autre que la fécule de maïs, le sucre et le jus de fruit. Composé de seulement trois ingrédients, ce dessert est à la fois facile et rapide à préparer, tout en étant délicieux !
Le Gelo peut mettre en valeur n'importe quel fruit de saison, comme la pastèque : en été, « Gelo di mellone » ou «Frost Melone" est très populaire. Gelée aux amandes Préparé au lait d'amande, il connaît un succès constant au fil des saisons. Et tant qu'il y a des oranges, le classique Gelo à l'Orange est incontournable. Avec ses teintes allant du jaune vif à l'orange vif, voire au rouge carmin selon les oranges utilisées, le Gelo à l'Orange Sicilien est également un véritable atout visuel lorsqu'il est servi à table, qu'il soit préparé en grand moule ou en portions individuelles.
Le Gelo à l'Orange utilise des oranges, bien sûr, et est une recette traditionnelle sicilienne idéale pour conclure un repas avec quelque chose de léger et de rafraîchissant.
Recette vidéo du pudding à l'orange sicilien
- Oranges mûres — combien en faut-il pour obtenir 500 ml de jus d'orange filtré (2 tasses plus 1 c. à soupe)
- 80 g de sucre cristallisé (⅓ tasse plus 1 c. à soupe)
- 40 g de fécule de maïs (⅓ tasse)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 orange et des feuilles de menthe fraîche pour la garniture (facultatif)
Comment préparer le pudding à l'orange sicilien — Orange Gelo
Pour préparer le Gelo à l'Orange, commencez par presser les oranges pour en extraire le jus frais (1). Utilisez une passoire fine pour filtrer le jus et éliminer les particules de pulpe (2).
Après avoir extrait et filtré le jus, mesurez 500 ml de jus d'orange. Prenez une casserole à fond épais, versez-y environ 400 ml de jus et ajoutez du sucre et de la cannelle si vous le souhaitez. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition (3).
CONSEILS ET ASTUCES — Lors de la préparation, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos goûts et le degré de sucre des oranges. Faites preuve de discernement : si elles sont très sucrées, vous n'aurez peut-être pas besoin d'autant de sucre. En revanche, si elles sont un peu acidulées, n'hésitez pas à ajouter du sucre selon votre goût. L'avantage, c'est que vous ne pouvez pas vous tromper : ce sera délicieux dans tous les cas !
Pendant ce temps, dans une tasse ou un grand verre séparé, mélangez vigoureusement le reste du jus d'orange avec la fécule de maïs à l'aide d'une fourchette pour le dissoudre et vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux (4).
Une fois que le mélange bout, ajoutez le jus d'orange dissous dans la fécule de maïs (5). Faites cuire le gelo à l'orange à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Le dessert est prêt lorsqu'il épaissit et prend une consistance crémeuse et onctueuse (6).
Verser le mélange dans moules individuels à crème caramel ou un moule d'un demi-litre (7). Laisser refroidir à température ambiante, couvrir les moules de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les puddings prennent. Au moment de servir, décoller délicatement les bords des puddings à l'aide d'un couteau, puis retourner les moules sur une assiette et les démouler (8).
Décorez les puddings froids à votre goût. J'ai utilisé des tranches d'orange et des feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
REMARQUE - Dans cette version, j'ai ajouté une tranche d'orange dans les moules avant de verser le mélange de gelo à l'orange pendant qu'il était encore chaud.
Comment conserver le pudding à l'orange sicilien
Vous pouvez conserver le Gelo à l’Orange au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Gelo à l'orange — Pudding traditionnel sicilien à l'orange
Ingrédients
- Oranges mûres – combien en faut-il pour obtenir 500 ml de jus d'orange filtré (2 tasses plus 1 c. à soupe)
- 80 g sucre granulé (⅓ tasse plus 1 c. à soupe)
- 40 g amidon de maïs (⅓ tasse)
- 1 cuillère à café cannelle moulue (Optionnel)
- 1 feuilles d'orange et de menthe fraîche pour la garniture (Optionnel)
Méthode
- Pressez les oranges pour en extraire le jus frais. Filtrez le jus à l'aide d'une passoire fine et retirez les particules de pulpe.
- Après avoir extrait et filtré le jus, mesurez 500 ml de jus d'orange. Prenez une casserole à fond épais, versez-y environ 400 ml de jus et ajoutez du sucre et de la cannelle si vous le souhaitez. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.
- Pendant ce temps, dans une tasse ou un grand verre séparé, mélangez vigoureusement le reste du jus d'orange avec la fécule de maïs à l'aide d'une fourchette pour le dissoudre et vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Une fois que le mélange bout, ajoutez le jus d'orange dissous dans la fécule de maïs. Faites cuire le gelo à l'orange à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Le dessert est prêt lorsqu'il épaissit et prend une consistance crémeuse.
- Versez la préparation dans des moules à crème caramel individuels ou dans un moule d'un demi-litre. Laissez refroidir à température ambiante, couvrez les moules de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les flans prennent.
- Au moment de servir, décollez délicatement les bords des puddings à l'aide d'un couteau, puis retournez les moules sur une assiette et retirez-les.
- Décorez les puddings froids à votre goût. J'ai utilisé des tranches d'orange et des feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
