Envie d'une alternative sans culpabilité aux calzones traditionnels riches en glucides ? Ne cherchez plus ! Ce calzone céto au salami et à la ricotta est une version sans gluten et faible en glucides d'un grand classique, parfait pour satisfaire vos envies de pizza sans culpabilité. Simples à préparer et personnalisables à l'infini, ces calzones sont une délicieuse option pour un dîner de week-end. Découvrons ensemble comment préparer des calzones céto parfaits avec vos garnitures préférées !
Qu'est-ce qu'un calzone céto ?
Le calzone cétogène est une version à faible teneur en glucides du calzone traditionnel, généralement préparé avec un compatible céto Pâte à base d'ingrédients tels que la farine d'amande et la mozzarella. Elle est généralement garnie de fromage, de viande et de légumes, ce qui en fait une option délicieuse et satisfaisante pour les personnes suivant un régime cétogène.
Comment faire une calzone Keto au salami à la ricotta
Ingrédients pour ces calzones céto
Pour le Calzone :
- 170 g (2 tasses) de mozzarella
- 60 g (¼ tasse) de fromage à la crème (comme Philadelphia)
- 70 g (⅔ tasse plus 1 c. à soupe) de farine d'amande
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de levure instantanée
- Sel, poivre, thym, origan
Pour le remplissage:
- 120 g (⅓ tasse plus 2 c. à soupe) de ricotta
- 100 g de mozzarella râpée
- 12 tranches de salami
Calzone cétogène au salami ricotta : instructions étape par étape
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C et disposez quatre carrés de papier sulfurisé d'environ 356 cm de côté sur votre plan de travail. Nous en aurons besoin pour étaler la pâte plus tard.
La pâte
Il est maintenant temps de préparer le mélange de fromages. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la mozzarella et le fromage frais. Chauffer les fromages au micro-ondes à température moyenne, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et crémeux. Si l'excédent d'eau se détache de la mozzarella, égoutter.
Une fois le fromage bien fondu, ajoutez 1 œuf, la farine d'amandes et la levure. À la main ou à la cuillère, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez ensuite la pâte en 4 portions égales et roulez chaque portion en boule.
La forme du Calzone
Déposer chaque portion de pâte au centre d'un carré de papier sulfurisé et recouvrir chaque carré d'une feuille de papier sulfurisé supplémentaire. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former 4 cercles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
Retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisé supérieures et répartissez 1/4 de la ricotta, 1/4 de la mozzarella, 2 à 3 tranches de salami, une pincée de sel et une pincée de poivre au centre de chaque moitié du cercle de pâte.
Maintenant, place au plus délicat : plier les calzones ! Utilisez la couche inférieure de papier sulfurisé pour replier la moitié vide de la pâte sur la moitié de la garniture, en formant une demi-lune. Soudez bien les bords des calzones en appuyant dessus avec une fourchette. Une fois tous les calzones soudés, transférez-les sur une plaque de cuisson en veillant à ne pas déchirer le papier sulfurisé.
Dans un petit bol, battez le reste de l'œuf à la fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'une cuillère, badigeonnez le dessus des calzones de dorure. Saupoudrez de thym séché ou d'origan si vous le souhaitez.
Cuire
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les calzones soient dorés et croustillants. Une fois cuits, sortez-les et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez ajouter une pincée d'origan et de sel si vous le souhaitez.
Ces calzones maison feront fureur ! Servez-les encore chauds et savourez chaque bouchée savoureuse et fromagère.
Remarques
- Expérimentez avec différentes garnitures comme le jambon, la tomate, le fromage Gorgonzola, saucisse, oignons, poivrons, courgettes ou champignons, selon vos goûts.
- Attention aux portions. Cette recette permet de préparer 4 calzones de bonne taille, mais très nourrissants. Un enfant n'en voudra peut-être qu'un, tandis qu'un adulte affamé pourra en prendre deux, tellement ils sont délicieux !
Conseils et astuces pour préparer un calzone cétogène parfait au salami ricotta
Passons en revue quelques conseils pour vous aider à préparer des calzones céto parfaits.
- Ne les garnissez pas trop. Évitez de mettre trop de garniture à l'intérieur, sinon vous ne pourrez pas fermer les calzones correctement.
- Précuisez quelques ingrédients de la garniture. Si vous utilisez des légumes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Pour la saucisse, précuisez-la à la poêle pour en extraire le jus. Égouttez-la avant de la farcir.
- Attention aux sucres cachés. Si vous utilisez de la sauce tomate, assurez-vous qu'elle soit sans sucre et n'en mettez pas trop, sinon la base deviendra détrempée.
Instructions de conservation
Bien qu'il soit préférable de les servir tout juste sortis du four, vous pouvez préparer les calzones à l'avance et les conserver au réfrigérateur, couverts, jusqu'à la cuisson. Une fois cuits, conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez-les au four préchauffé pour un délicieux repas. Je déconseille de les congeler.
Facile et délicieux Salami Keto Calzone à la Ricotta
Ingrédients
- 170 g La mozzarella déchiqueté
- 60 g Fromage à la crème comme Philadelphie
- 70 g Farine d'amande
- 2 Les œufs
- 1/2 cuillère à café Levure instantanée
- Le sel
- Poivre noir
- Thym
- Origan
- 120 g Ricotta
- 100 g La mozzarella
- 12 tranches salami
Méthode
- Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez quatre carrés de papier sulfurisé d'environ 356 cm de côté sur votre plan de travail. Nous en aurons besoin pour étaler la pâte plus tard.
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la mozzarella et le fromage frais. Chauffer les fromages au micro-ondes à température moyenne, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et crémeux. Si l'excès d'eau se détache de la mozzarella, égoutter.
- Une fois le fromage bien fondu, ajoutez 1 œuf, la farine d'amandes et la levure. À la main ou à la cuillère, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en 4 portions égales et roulez chacune d'elles en boule.
- Déposer chaque portion de pâte au centre d'un carré de papier sulfurisé et recouvrir chaque carré d'une feuille de papier sulfurisé supplémentaire. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former 4 cercles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisé supérieures et répartissez 1/4 de la ricotta, 1/4 de la mozzarella, 2 à 3 tranches de salami, une pincée de sel et une pincée de poivre au centre de chaque moitié du cercle de pâte.
- Utilisez la couche inférieure de papier sulfurisé pour aider à replier la moitié vide de la pâte sur la moitié de la garniture, formant ainsi une forme de demi-lune.
- Bien souder les bords des calzones en appuyant dessus avec une fourchette. Une fois tous les bords soudés, transférer les calzones sur une plaque de cuisson en veillant à ne pas déchirer le papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, battez le reste de l'œuf à la fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'une cuillère, badigeonnez le dessus des calzones de dorure. Saupoudrez de thym séché ou d'origan si vous le souhaitez.
- Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface des calzones soit dorée et croustillante.
- Une fois cuits, sortez-les et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire d'origan et de sel sur le dessus si vous le souhaitez.
- Ces calzones maison feront fureur ! Servez-les encore chauds et savourez chaque bouchée savoureuse et fromagère.
