Apprenez à préparer le délicieux Saucisse Pâtes GramignaUne recette italienne facile et économique, idéale pour un dîner rapide. Avec quelques ingrédients simples, savourez les saveurs de l'Italie chez vous ! Essayez cette recette dès ce soir et impressionnez vos proches.
Cette recette offre une option de dîner italien facile et économique pour votre famille. Les ingrédients pour les pâtes gramigna aux saucisses sont simples à trouver et à préparer : pâtes, crème fraîche épaisse, concentré de tomates, vin blanc, bouillon de poulet… parmesan Fromage, oignon et saucisse italienne. Faites cuire les pâtes gramigna selon les instructions sur l'emballage, préparez la sauce dans une poêle, puis ajoutez les pâtes et mélangez pour bien les enrober. Cette recette de gramigna à la saucisse, ultra-rapide et simple, vous offre un repas italien savoureux, copieux et économique que toute votre famille appréciera. La solution idéale pour un dîner en semaine !
Tutoriel vidéo de recette de pâtes Gramigna à la saucisse
Ingrédients des pâtes Gramigna à la saucisse
Pour 4 généreuses portions de pâtes (ou pour 6 petites portions, adaptées aux enfants), il vous faudra :
- 400 g de Pâtes Gramigna – Dans ma région, les pâtes dites « gramigna » sont traditionnellement utilisées pour cette recette. Le plat « gramigna à la saucisse » est très populaire dans les trattorias de ma ville. Mais n'hésitez pas à utiliser d'autres formes de pâtes si vous préférez : penne rigate, chifferi rigati, tortiglioni, etc. L'important est de choisir des pâtes courtes, striées et percées d'un trou, qui retiendront la délicieuse sauce à la crème, à l'oignon et à la saucisse, pour un délice à chaque bouchée !
- 400 g Saucisse italienne, sans boyau – La saucisse italienne sans boyau s'émiette ou se hache facilement, ce qui la rend plus facile à incorporer aux pâtes. Cela permet à la saucisse de se répartir plus uniformément dans le plat, garantissant que chaque bouchée soit remplie de sa saveur. Si vous ne trouvez pas de saucisse italienne, choisissez un type de saucisse qui s'accorde le mieux avec les saveurs de votre plat de pâtes. Bien que la saucisse italienne ait un profil d'assaisonnement particulier avec du fenouil, de l'ail et d'autres épices, vous pouvez opter pour une saucisse douce ou épicée selon vos préférences.
- 1 Oignon blanc moyen, haché – L'oignon blanc haché sert de base aromatique, apportant une douceur subtile et des arômes au plat. Sauté jusqu'à ce qu'il soit translucide, il apporte une note savoureuse qui rehausse le goût général des pâtes.
- 250 g Purée de tomates – La purée de tomates apporte une saveur riche et acidulée à la sauce, équilibrant la richesse de la crème et de la saucisse. Elle apporte profondeur et acidité au plat, complétant les notes savoureuses de la saucisse et créant un profil aromatique équilibré.
- 50 ml Crème de cuisson ou crème épaisse – La crème de cuisson, ajoutée à la sauce, confère au plat de pâtes une onctuosité luxueuse et une texture veloutée. Elle lie les ingrédients et crée une sauce onctueuse et fondante qui enrobe magnifiquement les pâtes. Choisissez une crème de cuisson contenant au moins 30 % de matière grasse.
- 200 ml Stock de poulet – Le bouillon de poulet confère à la sauce des notes umami savoureuses et une saveur intense. Il rehausse la richesse du plat et offre une toile de fond savoureuse aux autres ingrédients, créant ainsi une sauce pour pâtes plus complexe et savoureuse.
- 70 ml de vin blanc sec – Le vin blanc sec apporte une touche d'acidité et de vivacité à la sauce, équilibrant la richesse de la crème et de la saucisse. Il permet de déglacer la poêle, libérant de savoureux sucs dorés, et apporte une subtile note fruitée qui rehausse le goût général du plat. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool du vin : il s'évaporera complètement à la cuisson, ce qui rend cette recette idéale même pour les plus petits !
- Assaisonnements - Huile d'olive extra vierge, parmesan, sel, poivre noir moulu.
Comment faire une recette de pâtes Gramigna à la saucisse
Faire une sauce à la saucisse
Commencez à préparer la sauce à la saucisse. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la saucisse sans boyau et hachez-la à la cuillère en bois pour la défaire en morceaux. Faites-la dorer à cœur.
Une fois la viande colorée, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu vif. Ajoutez le bouillon, salez et poivrez, puis portez à ébullition. Laissez réduire le bouillon. Ajoutez les tomates et la crème épaisse dans la poêle contenant la saucisse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les al dente et ajoutez-les à la poêle avec la saucisse. Faites cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servir!
Servir immédiatement avec du parmesan pour garnir.
Quel vin puis-je accompagner de pâtes Gramigna à la saucisse ?
Pour accompagner des pâtes gramigna à la sauce saucisse, il est essentiel de sublimer les saveurs du plat tout en enrichissant l'expérience culinaire. Voici quelques suggestions de vins qui sublimeront les saveurs de ce copieux plat de pâtes :
Chianti : Choix classique, le Chianti se marie parfaitement aux pâtes à base de saucisses grâce à son corps moyen, son acidité modérée et ses notes de cerise. Les saveurs puissantes du Chianti rivalisent avec la richesse de la sauce à la saucisse tout en apportant un contraste fruité au plat.
Barbera : Le Barbera, avec son acidité prononcée et ses arômes de fruits rouges, s'accorde parfaitement avec des pâtes à la gramigna et une sauce à la saucisse. Son acidité vient contraster la richesse du plat, équilibrant les saveurs et nettoyant le palais entre chaque bouchée.
Sangiovese : Le Sangiovese, cépage utilisé pour les vins du Chianti, offre une option moyennement corsée avec des notes de cerise et d'herbes qui s'harmonisent parfaitement avec les saveurs des pâtes à la sauce saucisse. Ses notes terreuses créent un accord délicieux avec les saveurs du plat.
Comment conserver les restes de saucisse Gramigna
Placez les restes de pâtes gramigna à la sauce saucisse dans un récipient hermétique ou un sac plastique refermable. Veillez à bien fermer le récipient pour éviter l'exposition à l'air, qui pourrait dessécher les pâtes. Conservez le récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Lorsque vous êtes prêt à déguster les restes, vous pouvez les réchauffer dans une casserole sur la cuisinière à feu doux ou moyen. Un peu d'eau ou de bouillon peut raviver la sauce et l'empêcher de devenir trop sèche. Remuez fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.
Recette de pâtes Gramigna à la saucisse : un dîner italien facile et économique (VIDÉO)
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc moyen émincés
- 400 g Saucisse italienne sans boîtier
- 70 ml vin blanc sec
- 200 ml bouillon de poulet
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 400 g Pâtes Gramigna
- 250 g purée de tomates
- 50 ml de crème fraîche épaisse ou crème de cuisson
- 2-3 Cuillères à soupe Fromage parmesan
Méthode
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la saucisse sans boyau et hachez-la avec une cuillère en bois pour la briser en morceaux. Faites-la bien dorer.
- Une fois que la viande change de couleur, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu vif.
- Ajoutez le bouillon, le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Laissez réduire le bouillon.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
- Ajoutez la purée de tomates et la crème épaisse dans la poêle contenant la saucisse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Égoutter les pâtes al dente et les ajouter à la poêle avec la saucisse. Cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir immédiatement avec du parmesan pour garnir.
