Sicile Aubergine Rolls Les rollatini d'aubergine sont une entrée simple et délicieuse, rapide à préparer. En farcissant de fines tranches d'aubergine avec une garniture à base de chapelure sicilienne, vous obtenez un apéritif léger et savoureux, copieux et léger. La panure apporte un contraste de texture à l'aubergine moelleuse et permet de lier la garniture pendant la cuisson, garantissant ainsi une bonne tenue des rouleaux. Avec des ingrédients frais et simples, et une saveur intense, ces rouleaux subliment des légumes ordinaires en un véritable délice.
Que ce soit pour un dîner élégant ou une soirée décontractée en semaine entre amis ou en famille, les rouleaux d'aubergines sont un apéritif polyvalent qui plaira à tous. Leur facilité de préparation les rend également pratiques pour les cuisiniers à domicile pressés qui recherchent un apéritif savoureux et rapide à préparer.
Sérieusement, essayez de les préparer – vos amis en seront fous !
Meilleure recette de rouleau d'aubergines sicilien
J'ai une amie sicilienne, et elle fait les meilleurs rouleaux d'aubergines que j'aie jamais mangés. Elle adore les aubergines et les utilise dans toutes sortes de plats. Même ceux qui disent ne pas aimer les aubergines finissent par adorer ce qu'elle en fait ! Tout est tellement bon.
Je pense à elle chaque fois que je prépare cette spécialité familiale, et j'espère qu'elle vous apportera, à vous et à vos proches, autant de joie qu'elle m'en a apportée. Je vous le dis, une fois que vous aurez essayé cette recette d'apéritif facile, les rouleaux d'aubergines siciliens deviendront un incontournable de la famille !
Ingrédients (4 portions)
- 2 aubergines, lavées et séchées
- Le sel
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail, pelée
- 150 ml d'eau (2/3 tasse)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 150 g de chapelure (5¼ oz)
- Persil frais, haché
- 150 g de mozzarella coupée en dés (5¼ oz)
- 80 g de jambon coupé en dés (2¾ oz)
- 2 à 3 cuillères à soupe râpées Parmesan fromage
Comment faire des rouleaux d'aubergines siciliens
Retirez les tiges des aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Disposez les tranches en une seule couche dans une poêle et saupoudrez d'une pincée de sel. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (1).
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la gousse d'ail et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Retirer l'ail et verser l'eau et le concentré de tomates (2). Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. Ajouter la chapelure et remuer pour l'incorporer à la sauce tomate (3). Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la chapelure soit grillée, environ 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le persil frais haché et saler à votre goût.
Déposez une tranche d'aubergine sur une planche à découper. Garnissez-la d'une portion du mélange chapelure-tomates. Déposez dessus un petit cube de fromage et quelques petits cubes de jambon (4). Roulez la tranche d'aubergine pour enfermer la garniture (5). Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes et la garniture.
Huiler légèrement un plat allant au four. Disposer les aubergines roulées en une seule couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrer de parmesan râpé (6).
Cuire au four à convection préchauffé à 200 °C (392 °F) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servez les Rollatini d'aubergines siciliennes immédiatement pendant qu'ils sont chauds.
Recette vidéo de rouleaux d'aubergines siciliennes
Conseils et astuces pour les Rollatini siciliens
- Vous pouvez éviter d'ajouter l'ail ou le jambon si vous préférez
- Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix pour ces petits pains. J'ai ajouté de la mozzarella, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella semi-affinée. fromage, pour éviter une fonte excessive lors de la cuisson.
Comment conserver les rouleaux d'aubergines
Les rouleaux d'aubergines se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire ou dans un récipient fermé. Il faudra les réchauffer au four pendant environ 10 minutes à 160 °C avant de les servir.
Comment préparer des rouleaux d'aubergines siciliens : un apéritif simple mais délicieux (VIDÉO)
Ingrédients
- 2 aubergines lavé et séché
- Le sel
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail pelé
- 150 ml eau
- 1 cuillerée à soupe pâte de tomate
- 150 g chapelure
- Le persil frais émincés
- 150 g Fromage mozzarella en dés
- 80 g jambon coupé en dés
- 2 –3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Méthode
- Retirez la tige des aubergines et coupez-les en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- Ajoutez-les dans une poêle, saupoudrez d'une pincée de sel et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail, l'eau et le concentré de tomates dans une poêle antiadhésive.
- Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, puis retirez l'ail.
- Ajoutez la chapelure et remuez pour qu'elle se mélange à la sauce tomate, puis faites griller quelques minutes à la poêle.
- Éteignez le feu, ajoutez le persil haché et le sel au goût et remuez.
- Déposez une tranche d'aubergine grillée sur une planche à découper. Garnissez-la d'un mélange de chapelure et de tomates. Ajoutez un cube de fromage et quelques petits dés de jambon. Roulez l'aubergine sur la garniture pour former un rouleau. Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.
- Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez les rouleaux d'aubergines en une seule couche. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé.
- Cuire au four préchauffé à 200 °C (392 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Servez les rouleaux d'aubergines siciliens chauds.
