Noël Quand on pense à la pâtisserie, on imagine souvent des plateaux de bonshommes en pain d'épice croustillants, de biscuits aux épices craquants et de sablés richement décorés. Mais chaque année, il y a toujours cette recette irrésistible qui conquiert le cœur de tous les amateurs de biscuits moelleux – et aujourd'hui, c'est celle-ci.

Aller à la recette Imprimer la recette Recette Pin

Les biscuits à la cannelle les plus moelleux pour Noël (options sans gluten, sans farine et compatibles avec le régime cétogène !)

Ces Biscuits de Noël moelleux à la cannelle Elles fondent instantanément au contact de la langue : des épices chaudes, une douce saveur beurrée et une mie tendre qui évoque presque un petit nuage de Noël.

Ce qui rend cette recette encore plus magique, c'est son la flexibilitéQue vous suiviez un régime sans gluten, ayez besoin d'une option sans farine ou souhaitiez un compatible céto Des biscuits à faible teneur en glucides ? Cette recette est faite pour vous ! Pas d’ingrédients compliqués, pas de matériel spécial, pas d’étapes interminables. Un pur moment de réconfort pour Noël, prêt en moins de 10 minutes.

Pendant la cuisson des biscuits, votre cuisine s'emplit du parfum incomparable de la cannelle et du gingembre – une odeur qui évoque les douces soirées d'hiver, les guirlandes lumineuses et les souvenirs des fêtes. Si les biscuits de Noël traditionnels sont souvent préparés avec de la farine de blé et du sucre, ces petites douceurs s'en passent sans rien perdre de leur saveur ni de leur texture. La farine d'amande leur confère une tendreté incomparable, les épices leur apportent chaleur et profondeur, et le beurre les rend suffisamment riches pour être gourmands sans être lourds.

Si vous êtes un amateur de biscuits moelleux (et puisque vous êtes ici, vous l'êtes probablement !), ceux-ci sont sur le point de devenir votre nouvelle obsession de décembre.

Recette de biscuits moelleux à la cannelle sans farine (naturellement sans gluten + option cétogène)

Quels sont les ingrédients des biscuits moelleux à la cannelle ?

Ingrédients secs:

120 g poudre d'amande, très fine (1 tasse – 3.5 oz) — Conseil : Si vous ne trouvez pas de farine d'amandes extra-fine, mixez des amandes entières dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre.
1 cuillère à soupe farine de tapioca (1 cuillère à soupe) — Pour le régime cétogèneOn utilise de la farine de tapioca pour épaissir la sauce, mais vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à café. gomme de xanthane pour la version cétogène.
1 / 2 cuillère à café levure chimique (1/2 c. à thé)
1 / 4 cuillère à café de sel (1/4 c. à thé)
1 cuillère à café cannelle moulue (1 cuillère à café)
1 / 2 cuillère à café poudre de gingembre (1/2 c. à thé)

Ingrédients humides:

120 g beurre ramolli (1/2 tasse – 4.2 g)
150 g sucre granulé (3/4 tasse) OU 200 g granulé érythritol pour la version cétogène (1 tasse)
1 gros œuf, température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (1 c. à café)

Conseils Pro: Pour les biscuits à la cannelle KETO, ajoutez de la cannelle ou de la vanille supplémentaires pour contrebalancer l'effet rafraîchissant de l'érythritol.

Comment faire des biscuits moelleux à la cannelle

Ces biscuits sont très simples à réaliser et ne prennent que 10 minutes. Cependant, ce temps est allongé par le fait que la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant d'être manipulée.

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 350) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine d'amande, la fécule de tapioca, la levure chimique, le sel, la cannelle et le gingembre. Dans un autre saladier, battez le beurre ramolli et l'érythritol au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère, crémeuse et aérée. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, en mélangeant soigneusement et en raclant les bords du saladier si nécessaire pour bien incorporer tous les ingrédients.

Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol de film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape permet aux biscuits de conserver leur forme à la cuisson et leur assure une texture moelleuse et tendre.

Une fois la pâte refroidie, formez des boules d'environ 3 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 4 cm d'espace entre chaque biscuit. Selon la taille de votre plaque, vous devrez peut-être cuire les biscuits en plusieurs fournées. Faites cuire pendant 1.2 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement gonflés et moelleux au centre. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille ou de les servir. Si vous faites cuire plusieurs fournées, laissez les biscuits refroidir en faisant glisser le papier sulfurisé sur une surface plane, puis recouvrez la plaque d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé pour la fournée suivante.

Et voilà, vos biscuits à la cannelle moelleux et parfumés sont prêts à être dégustés !

Biscuits à la cannelle à faible teneur en glucides sur une table blanche décorée pour Noël

Comment conserver les biscuits de Noël moelleux à la cannelle

Ces biscuits se conservent très bien grâce à leur base de farine d'amande et de beurre.

À température ambiante: conserver dans un récipient hermétique pendant 7 jours maximum.
Dans le réfrigérateurÀ conserver 10 à 12 jours. Elles deviendront légèrement plus fermes, mais resteront délicieuses.
Au congélateurCongelez les biscuits cuits jusqu'à 3 mois, en les séparant. poules pondeuses avec du papier sulfurisé. Décongeler à température ambiante pendant 15 minutes.
Congeler la pâteFaçonnez des boules, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelées en ajoutant 1 minute au temps de cuisson.

Conseils et astuces pour des biscuits à la cannelle faibles en glucides

N’omettez jamais de réfrigérer la pâte Le refroidissement est essentiel pour obtenir des biscuits moelleux et bien ronds. Il permet au beurre de se raffermir, empêche la pâte de trop s'étaler et permet à la farine d'amande de s'hydrater complètement pour une mie tendre.

Utilisez de la farine d'amande ultra-fine La farine d'amandes fine s'incorpore parfaitement à la pâte pour des biscuits moelleux et délicats. Une poudre d'amandes plus grossière peut rendre les biscuits denses ou granuleux. Mixez les amandes blanchies par impulsions si nécessaire, mais arrêtez avant qu'elles ne se transforment en beurre d'amandes.

Crémer le beurre correctement — Le crémage du beurre et de l'édulcorant permet d'incorporer de l'air et d'obtenir une texture légère et moelleuse. Le mélange doit être pâle et aéré. Un crémage insuffisant donnera des biscuits denses et lourds.

Retrouvez les ingrédients pour ces biscuits sur ma boutique Amazon.

Simplifiez-vous la préparation de ces délicieux biscuits à la cannelle fondants en vous procurant tous les ingrédients essentiels dans ma boutique Amazon soigneusement sélectionnée. J'ai choisi des produits de la plus haute qualité pour vous garantir un résultat parfait à chaque fois.

farine d'amandes fines – Obtenez à chaque fois une texture ultra-moelleuse et fondante. Pas de morceaux granuleux, que des biscuits parfaitement lisses.
Farine de tapioca – Idéal pour la version classique de la recette, il permet à vos biscuits de conserver leur forme tout en restant moelleux.
Gomme Xanthane – Pour la version cétogène, remplacer la farine de tapioca.
Érythritol granulé – L’édulcorant idéal à faible teneur en glucides pour la version compatible avec le régime cétogène, vous offrant toute la douceur sans le sucre.
Extrait de vanille pur – Apporte une profondeur et une chaleur riches à la saveur, rendant chaque bouchée véritablement irrésistible.