Qui ne sait pas TiramisuLe tiramisu, le dessert italien le plus célèbre au monde ? Si vous souhaitez savoir comment le préparer en suivant la recette traditionnelle… recette classique du tiramisu, continuez à lire et vous découvrirez…

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Le tiramisu est l'un des desserts à la cuillère les plus appréciés et les plus connus au monde. Pourtant, on en sait peu sur ses origines. Je suis certain que depuis 1980, année où ce terme a été introduit dans le vocabulaire italien, le tiramisu connaît un succès phénoménal ! À ce jour, il figure parmi les mots italiens les plus connus à l'étranger.

Qu'est-ce qui rend le tiramisu si unique ?

Mais qu'est-ce qu'il a de spécial, ce dessert italien ? Je peux seulement vous dire que je l'adore ! — et il est tellement facile à préparer que je ferais cette recette tous les jours 🙂 !!! tiramisu classique est un délicieux dessert à la cuillère avec ces caractéristiques :

C'est facile à préparer
C'est sans cuisson
Il est fait avec des ingrédients simples
Il est personnalisable, en remplaçant les ingrédients

La recette que je vais vous montrer est ce qu'on appelle en Italie le « Tiramisu classique » ou « Tiramisu original ». Mais il existe de nombreuses autres variantes de ce célèbre dessert italien : sans œufs, avec des œufs pasteurisés, aux fraises, au Nutella, au Marsala, au limoncello, aux pistaches, au thé matcha, et bien d'autres encore. À essayer absolument !

Voici comment réaliser ma version du tiramisu italien classique.

Vidéo du tiramisu italien classique

Ingrédients du tiramisu classique

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des ingrédients nécessaires à la réalisation du tiramisu, dessert classique. Consultez la fiche recette sous l'article pour plus de détails.

Café - Le café doit être préparé à l'italienne, avec une cafetière italienne, puis laissé refroidir complètement avant de monter le tiramisu. Vous pouvez aussi le sucrer légèrement, mais je le préfère nature, ce qui contraste avec la douceur des biscuits à la cuillère et de la crème au mascarpone.
Sucre en poudre.
Des œufs - Comme il faut utiliser des œufs crus, ils doivent être très frais ! Si vous n'êtes pas à l'aise avec les œufs crus, vous pouvez opter pour la recette du tiramisu aux œufs pasteurisés.
Mascarpone fromage
Biscuits à la cuillère – En Italie, on les appelle biscuits Savoiardi.
Poudre de cacao sans sucre, pour la décoration.

Outils dont vous aurez besoin pour préparer le dessert classique Tiramisu

En plus des outils que nous avons tous déjà dans la cuisine, pour réaliser cette recette classique de Tiramisu, vous aurez besoin de :

Séparateur d'oeufs
Bols à mélanger
Batteur à main électrique
Plat de cuisson en verre. À vous de choisir ce que vous voulez, j'adore ici.
Crépine micro-perforée

Comment réaliser la recette classique du tiramisu

Instructions pour la recette authentique du gâteau Tiramisu :

Préparez le café. Préparez le café avec un pot de moka, puis laissez refroidir complètement avant de monter le tiramisu (1). Vous pouvez aussi le sucrer légèrement, même si je le préfère nature, ce qui contraste avec la douceur des biscuits à la cuillère et de la crème au mascarpone. Pour un café italien rapide et délicieux, vous pouvez aussi utiliser un Machine à Expresso.

Les jaunes d'œufs. Séparez délicatement les blancs des jaunes (2), en veillant à ce que les blancs en neige soient bien battus sans laisser de trace de jaune. Battez les jaunes au batteur en ajoutant seulement la moitié du sucre (3). Une fois le mélange clair et mousseux, et le batteur toujours en marche, ajoutez le fromage mascarpone petit à petit (4). En incluant tout le fromage, vous obtiendrez une crème épaisse et dense. Réservez.

Les blancs d'œufs. Nettoyez bien les accessoires du batteur et fouettez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre restant (5). Fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. pics raidesVous saurez qu'ils sont cuits si le mélange ne bouge pas lorsque vous retournez le bol.

Crème de mascarpone. Prenez une cuillère à soupe de blancs d'œufs et versez-les dans le bol de crème au mascarpone (6). Mélangez délicatement à la spatule. Continuez à ajouter les blancs d'œufs en remuant très délicatement de bas en haut. La crème au mascarpone est prête (7).

Comment assembler le tiramisu

Au fond d'un plat en verre ou en céramique mesurant environ 30 x 20 x 5 cm, déposez une généreuse cuillère de crème au mascarpone et étalez-la uniformément (8).

Trempez les biscuits à la cuillère quelques secondes dans le café, d'un côté puis de l'autre. Étalez-les sur la crème au mascarpone, les uns à côté des autres, de façon à former une seule couche (9). Ajoutez une couche de crème au mascarpone en utilisant la moitié de la crème restante (10).

Ajoutez une autre couche de biscuits à la cuillère (11) et recouvrez d'une autre couche de crème au mascarpone (12). N'oubliez pas de bien égaliser pour obtenir une surface lisse.

À l'aide d'un cure-dent, dessinez de jolis motifs sur la surface du tiramisu. J'aime bien faire de petites vagues (13). Saupoudrez la surface de cacao en poudre non sucré (14). Laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir. C'est encore meilleur si vous préparez le tiramisu la veille et le laissez reposer toute la nuit.

Votre Tiramisu est prêt à être servi !

Conseils de conservation du tiramisu classique

Vous pouvez conserver le tiramisu au réfrigérateur, bien couvert, pendant quelques jours. Vous pouvez le congeler environ deux semaines. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.