Préparez du café Padouan populaire à la maison : la recette irrésistible du café à la menthe italien.
Si vous avez déjà visité la ville vénitienne de Padoue, vous avez sans doute déjà goûté le célèbre café Pedrocchi, ou « Pedrocchino » comme l'appellent les locaux. Ce café rafraîchissant à la menthe est un incontournable de la région.
Cette recette simple mais savoureuse vous transportera directement dans les cafés de Padoue, où le traditionnel café à la menthe (ou Café Le Padovano alla Menta est servi depuis des générations. Avec seulement quatre ingrédients – café, crème, sirop de menthe et cacao en poudre – cette boisson peut paraître une combinaison improbable. Mais je peux vous assurer que c'est l'une des choses les plus délicieuses que j'aie jamais goûtées. Et je suis sûr que vous ressentirez la même chose.
Découvrez l'emblématique café à la menthe italien : le Padovano
La tradition du café à la crème de menthe remonte au début des années 1990, lorsque les baristas créatifs du célèbre Caffè Pedrocchi ont inventé cette boisson rafraîchissante. Depuis, il est devenu un incontournable des cafés et des foyers de Padoue. Les habitants le savourent souvent en milieu de matinée ou en après-midi, tandis que les touristes le savourent à toute heure de la journée.
Recette facile de café à la menthe italien : prêt en 5 minutes
La recette originale est secrète et se transmet de barman en barman. Mais chacun sait que ce qui rend cette recette au café et à la menthe si spéciale, ce sont ses ingrédients soigneusement sélectionnés.
Le mélange secret
La magie du café à la menthe italien réside dans ses ingrédients soigneusement sélectionnés. Au cœur de cette délicieuse boisson se trouve un expresso corsé, généralement composé à 90 % d'Arabica et à 10 % de Robusta. recette de café et de menthe combine des grains d'Amérique du Sud et d'Afrique, créant une base solide pour la boisson.
La magie de la menthe
Qu'est-ce qui définit cela café à la menthe italien Le sirop de menthe est un autre élément distinctif. Les baristas utilisent une variété de menthe spécialement sélectionnée, exceptionnellement sucrée et parfumée. Ce n'est pas une menthe ordinaire ; c'est le résultat d'une culture et d'une sélection minutieuses, qui confèrent au café son goût unique.
La couronne crémeuse
La crème fraîche des Dolomites voisines ajoute une touche luxueuse à ce café à la crème de mentheFouetter avec du lait froid et du sirop de menthe crée une mousse légère et aérienne qui se dépose sur l'espresso tel un nuage. Cette couche crémeuse confère à la boisson son aspect et sa texture en bouche caractéristiques.
La touche finale
Un léger saupoudrage de cacao non sucré complète la boisson, ajoutant une subtile amertume qui équilibre la douceur de la menthe et la richesse de la crème. C'est cette combinaison de saveurs et de textures qui rend le café à la menthe italien véritablement irrésistible.
Pour apprécier pleinement le Padovano, pensez à ne pas le remuer ni le sucrer. Savourez-le simplement. poules pondeuses de saveurs qui se fondent dans votre bouche.
Comment préparer un authentique café à la menthe italien à la maison
Comme je l'ai mentionné, la recette originale est jalousement gardée, mais de nombreux Padouans préparent ce café chez eux en suivant la recette familiale. La recette que je partage avec vous aujourd'hui m'a été enseignée par un ami Padouen.
Rassemblez vos ingrédients
Pour créer 2 cafés Padovano parfaits, vous aurez besoin de :
- 2 cafés expresso
- 20 g de lait entier frais (1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café)
- 50 g de crème fraîche liquide ou de crème fouettée (3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café)
- 20 g de sirop de menthe (1 à 2 cuillères à soupe), comme le très populaire Sirop de menthe « Fabbri »
- Cacao en poudre non sucré au goût
Préparez la crème à la menthe
Dans un bol froid, mélanger la crème fraîche froide et le lait. À l'aide d'un fouet électrique, commencer à fouetter le mélange. À mesure qu'il épaissit, ajouter progressivement le sirop de menthe, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une mousse légère et aérienne (1). Cette crème infusée à la menthe est la signature de la recette du café à la crème de menthe.
Assemblez votre chef-d'œuvre
Préparez un expresso corsé dans une tasse en verre légèrement plus grande que la tasse standard. Déposez délicatement deux cuillerées de crème à la menthe sur le café, créant ainsi une couche onctueuse (2). Enfin, saupoudrez le dessus d'une pincée de cacao amer. N'oubliez pas que la tradition veut que ce café soit servi sans cuillère : il est fait pour être dégusté tel quel, afin que les saveurs se marient naturellement.
La présentation est la clé
Lorsque vous servez votre café italien à la menthe, la présentation est primordiale. Utilisez des tasses en verre transparent pour mettre en valeur les magnifiques couches d'espresso, de crème à la menthe et de cacao. L'attrait visuel accentuera l'impatience de la première gorgée. N'oubliez pas : on mange (et on boit) d'abord avec les yeux !
En suivant ces étapes, vous préparerez un authentique café à la menthe Padovano qui rivalisera avec celui que vous trouverez dans les charmants cafés de Padoue.
Servir et déguster le café décadent infusé à la menthe
Accords parfaits
Sublimez votre expérience café-menthe en l'accompagnant de gourmandises. Un carré de chocolat noir ou un biscuit croustillant constitue un excellent accompagnement, équilibrant la douceur de la menthe. Pour un moment de pure gourmandise, accompagnez-le d'une part de tiramisu pour une double dose de bonheur caféinée.
L'aspect social du café à la menthe italien
Partagez cette délicieuse boisson entre amis et en famille. Son mélange unique de saveurs suscitera à coup sûr les conversations et créera des moments inoubliables. Ce café italien à la menthe est parfait pour une gourmandise en milieu de matinée ou un remontant l'après-midi, apportant une touche d'élégance italienne à votre intérieur.
Café à la menthe italien : variantes et régimes spéciaux
Bien que le café à la menthe Padoue original nécessite des ingrédients spécifiques, rien ne vous empêche de le préparer pour votre famille en y apportant quelques modifications. Je suis sûr qu'il sera toujours aussi délicieux !
Variations et substitutions d'ingrédients :
- Si vous ne pouvez pas faire d'expresso, vous pouvez utiliser du café provenant d'une cafetière moka sur la cuisinière.
- Si vous souhaitez éviter la caféine, vous pouvez utiliser du café décaféiné
Pour les personnes ayant des restrictions alimentaires :
- Si vous êtes , vous pouvez essayer de le faire avec une crème fouettée à base de plantes
- Si vous êtes sur un régime cétoSurveillez simplement la teneur en sucre du sirop de menthe (attention à ne pas dépasser 20 g de glucides par jour !), ou optez pour un sirop de menthe sans sucre et ajoutez quelques gouttes d'édulcorant à la crème. La célèbre marque italienne Fabbri propose un délicieux sirop de menthe sans sucre : Sirop de menthe 0% de sucre.
Vous aimez cette délicieuse recette ? Alors, essayez aussi ces autres recettes au café !
Caffè Padovano : café italien à la menthe
Ingrédients
- 2 café expresso
- 20 g lait entier frais
- 50 g crème liquide fraîche ou crème fouettée
- 20 g sirop de menthe
- Cacao en poudre non sucré au goût
Instructions
- Préparez 2 cafés expresso et versez-les dans 2 tasses en verre légèrement plus grandes que la norme.
- Dans un bol refroidi, mélanger la crème fraîche et le lait. À l'aide d'un fouet électrique, commencer à fouetter le mélange.
- Au fur et à mesure que le mélange épaissit, ajoutez progressivement le sirop de menthe en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une mousse légère et aérée.
- Déposez délicatement 2 à 3 cuillerées de crème à la menthe sur le café, créant ainsi une couche luxueuse.
- Enfin, saupoudrez le dessus d’une pincée de cacao en poudre non sucré.
- Savourez immédiatement votre café à la menthe !
