Découvrez la tarte de Pâques italienne dont tout le monde va raffoler : la recette de la Torta Pasqualina !
Si vous cherchez une recette de Pâques pour épater votre famille et vos amis cette année, essayez la Torta Pasqualina. Cette tarte italienne traditionnelle est super facile à réaliser et délicieuse !
Il vous suffit de quelques ingrédients simples comme des épinards, du fromage ricotta, Parmesan, et des œufs. Et Pâte brisée ou pâte sabléeJ'utilise une pâte brisée toute prête pour faire la croûte car cela fait gagner du temps, mais vous pouvez tout à fait faire votre propre pâte à tarte si vous préférez (Ceci est mon tutoriel vidéo sur la pâte brisée). Disposez simplement les ingrédients de la garniture dans la croûte, repliez les bords et enfournez. Vous obtenez une délicieuse tarte salée, parfaite pour le brunch ou le déjeuner de Pâques.
Croyez-moi, tout le monde vous demandera la recette après avoir goûté une part de cette tarte de Pâques italienne !
Qu'est-ce que la Torta Pasqualina
La Torta Pasqualina est une tarte salée très populaire à Pâques en Italie. Elle est très facile et rapide à préparer à la maison, car vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte brisée du commerce. Ce qui rend cette tarte unique, c'est que chaque part est une surprise. Avant la cuisson, des œufs crus sont déposés sur la garniture à la ricotta et aux épinards. Une fois cuits, les œufs deviennent la surprise de la tarte. L'astuce consiste à creuser de petits puits dans la garniture à l'aide d'une cuillère, puis à y casser un œuf. Ainsi, lorsque vos invités prendront une part, ils seront surpris par l'œuf cuit qui s'y cache. Une tarte qui épatera tous ceux qui la goûteront !
Comme toutes les recettes traditionnelles, la tarte Pasqualina de Pâques connaît plusieurs variantes. Voici ma version.
Ingrédients de la Torta Pasqualina classique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc moyen, haché
- 1 kg (2 lb 3¼ oz) d'épinards, lavés et prêts à manger
- 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche ou séchée
- Saler au goût
- 350 g (12¼ oz) de fromage ricotta
- 50 g (1¾ oz) de parmesan
- 5 oeufs
- 2 feuilles de pâte brisée ou de pâte brisée
Comment faire une tarte Pasqualina traditionnelle
Outils dont vous aurez besoin
En plus des outils que nous avons tous déjà dans la cuisine, pour réaliser votre Torta Pasqualina, vous aurez besoin d'un Moule à gâteau à charnière de 22 à 24 cm (9 pouces)
Regardez le didacticiel vidéo de Torta Pasqualina
Instructions pour la recette de la tarte italienne Pasqualina
Préparez la garniture aux épinards et à la ricotta
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les épinards et les faire revenir à feu doux (1). Ajouter la marjolaine et saler à votre goût. Remuer, puis éteindre le feu. Laisser refroidir complètement.
Une fois refroidis, prélevez des poignées d'épinards directement dans la poêle et pressez-les fermement entre vos mains pour en extraire le plus de liquide possible. Placez les épinards pressés dans un grand bol (2). Mélangez-les avec la ricotta, le parmesan (3), un œuf et une pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Assembler la tarte
Graisser légèrement le plat de cuisson avec un peu d'huile. Étaler ensuite une feuille de pâte sur le fond, en repliant les bords sur 2 à 3 cm. Garnir le fond avec le mélange ricotta-crème d'épinards, en le recouvrant bien jusqu'aux bords (4). À l'aide d'une cuillère, former trois alvéoles d'environ 5 cm de diamètre dans la garniture (5). Casser délicatement les œufs et glisser un œuf dans chaque alvéole, en veillant à ne pas casser les jaunes (6).
Recouvrir la garniture avec l'autre feuille de pâte, en soudant bien les bords avec la feuille de pâte inférieure. Rouler les bords pour former un cordon décoratif (7). Battre l'œuf restant dans un petit bol et l'utiliser pour badigeonner la surface de la tarte. Faire des empreintes sur la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau bien aiguisé afin que la tarte ne gonfle pas à la cuisson (8).
Faites cuire votre tarte Pasqualina
Faites cuire la tourte à 180 °C (356 °F) dans un four statique pendant environ une heure, en plaçant le plat sur la grille inférieure. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule. La tourte Pasqualina est prête à être découpée et servie !
Instructions de conservation de la tarte Pasqualina
La Torta Pasqualina se conserve jusqu'à deux jours à température ambiante. Après ce délai, il est préférable de la conserver au réfrigérateur, où elle conservera ses qualités pendant trois jours supplémentaires.
Vous pouvez également congeler la tarte. Pour la congeler, il est recommandé de la couper en parts individuelles avant de la congeler. Cela permet de décongeler uniquement la quantité nécessaire, plutôt que la totalité du lot. Pour consommer des parts de tarte congelées, placez le nombre de parts souhaité au réfrigérateur la veille au soir pour les faire décongeler lentement. Une fois décongelées, réchauffez-les doucement au four à 160 °C (320 °F) pour leur redonner leur texture.
Je l'aime aussi à température ambiante !
Tarte Torta Pasqualina : une tarte aux épinards et à la ricotta facile et rapide avec une surprise aux œufs
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc moyen émincés
- 1 kg épinards lavé et prêt à manger
- 1 cuillerée à soupe marjolaine fraîche ou marjolaine séchée
- Saler au goût
- 350 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 5 œufs
- 2 Pâte brisée
Méthode
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
- Ajoutez les épinards et faites-les fondre à feu doux.
- Ajoutez la marjolaine et le sel selon votre goût. Remuez et éteignez le feu. Laissez refroidir complètement.
- Prenez ensuite des poignées d'épinards directement dans la poêle et pressez-les fermement entre vos mains pour en extraire le plus de liquide possible. Placez les épinards pressés dans un grand bol.
- Mélangez les épinards dans le bol avec le fromage ricotta, le parmesan, 1 œuf et une pincée de sel et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Graisser légèrement le plat de cuisson avec de l'huile, puis y déposer une feuille de pâte en repliant les bords sur 2-3 cm. Préchauffer le four à 180 °C.
- Remplissez la base avec la crème de ricotta et d'épinards, en recouvrant bien jusqu'aux bords.
- À l'aide d'une cuillère, formez 3 empreintes d'environ 5 cm de diamètre dans la garniture.
- Cassez délicatement les œufs et glissez 1 œuf dans chaque empreinte en faisant attention de ne pas casser les jaunes.
- Recouvrir la garniture avec l'autre feuille de pâte, en scellant bien les bords avec la feuille de pâtes inférieure et en roulant les bords pour former un cordon décoratif.
- Battez l’œuf restant dans un petit bol et utilisez-le pour badigeonner la surface de la tarte.
- À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau bien aiguisé, faites des empreintes sur la surface afin que la tarte ne gonfle pas pendant la cuisson.
- Cuire au four statique à 180°C pendant environ 1 heure, en plaçant le plat de cuisson sur la grille inférieure.
- Une fois cuite, sortez du four et laissez refroidir dans le moule. Votre tarte pasqualina est prête à être découpée et servie !
