Timballa 'e Latte, le Dessert traditionnel sarde au laitCe dessert délicieusement crémeux vous transportera sur la magnifique île italienne de Sardaigne. Ce flan au lait ressemble à une crème caramel et est parfumé au citron ou au café plutôt qu'à la vanille.
Délicieusement crémeux : recette authentique de pudding au lait sarde révélée !
Aujourd'hui, je vous propose une recette authentique de flan au lait traditionnel sarde. Préparez-vous à savourer un délicieux dessert qui vous transportera dans la magnifique île italienne de Sardaigne. Préparé avec amour et passion, ce flan au lait sarde rend hommage au patrimoine culinaire traditionnel de la Sardaigne, réputée pour ses créations uniques et délicieuses. L'alliance d'un lait onctueux, de saveurs délicates et d'une pointe de douceur fait de ce flan un véritable délice.
Je vous guiderai à chaque étape de la recette pour que vous puissiez facilement reproduire ce plat dans votre cuisine. Vous obtiendrez ainsi un dessert parfait en toute occasion : réunion de famille, fête spéciale ou simple plaisir gourmand.
Ne manquez pas de goûter à ce dessert remarquable !
Ingrédients du pudding au lait sarde
Les ingrédients de ce dessert sont très simples et bon marché, et vous les avez probablement déjà tous dans votre garde-manger :
- 1 litre (4 tasses + 3 cuillères à soupe) lait entier – Du lait de vache, de brebis ou de chèvre. Je préfère le lait de chèvre ou de brebis, car ils me rappellent davantage les saveurs de la Sardaigne !
- 5 Les œufs
- Cuillères à soupe 11 sucre granulé
- 1 Organique Zeste de citron
Apprenez à préparer le flan au lait traditionnel sarde avec ce tutoriel vidéo
Comment préparer un flan au lait traditionnel sarde
Outils dont vous aurez besoin
- 1 Batteur à main électrique avec fouet
- Moule à anneau de 1.4 litre (50 oz) (je suggère ceci moule), ou 10 moules à portion individuelle de 125 ml (quelque chose comme ceux-ci moules)
- Un plat de cuisson haut pouvant contenir le moule à flan pour la cuisson au bain-marie.
Ce flan au lait est un dessert ultra-facile à réaliser à la maison. Voici comment préparer cette recette italienne traditionnelle en quelques étapes simples :
Préparez le caramel
Dans une petite casserole, déposez 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre en une couche uniforme. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, en veillant à ce qu'il ne noircisse pas trop, car cela lui donnerait un goût amer. Couvrez immédiatement l'intérieur du moule, inclinez-le et faites-le tourner pour bien répartir le sucre (1). Réservez.
Préparer la crème pâtissière
Chauffer le lait et le zeste de citron à feu moyen. Lorsque le lait bout, éteindre le feu et couvrir. Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Monter légèrement les blancs en neige et les verser sur les jaunes. Mélanger. Filtrer le lait chaud et le zeste et le verser très lentement sur le mélange œufs-sucre en remuant rapidement. Verser dans le moule caramélisé, presque jusqu'au bord.
1
2
Cuire
Placez le moule contenant le flan dans un plat de cuisson haut. Créez un bain-marie en ajoutant de l'eau chaude dans le plat, en veillant à ce qu'elle atteigne les 3/4 de la hauteur du moule (2). Couvrez le moule de papier aluminium et enfournez-le à mi-hauteur dans le four préchauffé à 150 °C (300 °F). Faites cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre, en n'oubliant pas de retirer le papier aluminium au bout de 40 minutes.
Servir
Retirez du four et laissez le flan refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, posez une assiette de service sur le flan et renversez-la délicatement pour le démouler. Je vous conseille d'utiliser une assiette légèrement concave et plus grande que le flan, afin de bien recueillir le caramel qui s'écoulera.
Si vous aimez le pudding, vous trouverez ici d'autres délicieux desserts au pudding :
Timballa 'e Latte, un pudding au lait traditionnel sarde
Ingrédients
- 6 Cuillères à soupe sucre granulé
- 5 œufs
- 5 Cuillères à soupe sucre granulé
- 1 litre lait entier lait de vache, lait de brebis ou lait de chèvre
- Le zeste d'un citron 1
Méthode
- Dans une petite casserole, déposez 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre en une couche uniforme. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, en veillant à ce qu'il ne noircisse pas trop, car cela lui donnerait un goût amer. Couvrez immédiatement l'intérieur du moule, inclinez-le et faites-le tourner pour bien répartir le sucre. Réservez.
- Chauffer le lait et le zeste de citron à feu moyen. Lorsque le lait bout, éteindre le feu et couvrir.
- Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Montez légèrement les blancs en neige et versez-les sur les jaunes. Mélangez.
- Filtrer le lait chaud et le verser très lentement sur le mélange œufs-sucre en remuant rapidement. Verser dans le moule caramélisé, presque jusqu'au bord. Placer le moule avec le flan dans un plat à gratin haut et couvrir le moule de papier aluminium. Créer un bain-marie en ajoutant de l'eau chaude dans le plat, en veillant à ce qu'elle atteigne les 3/4 de la hauteur du moule.
- Enfournez à mi-hauteur du four préchauffé à 150 °C. Faites cuire environ une heure, ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. N'oubliez pas de retirer le papier aluminium après 300 minutes.
- Retirez du four et laissez le flan refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, posez une assiette de service sur le flan et renversez-la délicatement pour le démouler. Je vous conseille d'utiliser une assiette légèrement concave et plus grande que le flan, afin de bien recueillir le caramel qui s'écoulera.
