Le plat de salade de pâtes végétaliennes d'inspiration italienne par excellence pour les journées chaudes, les pique-niques et les déjeuners venteux sur la plage.
Quand le soleil d'été est brûlant et qu'allumer le fourneau me semble trop difficile, il y a un plat vers lequel je me tourne toujours : Salade de pâtes végétalienneDébordant de saveurs fraîches, d'avocat crémeux, de tomates juteuses et d'une vinaigrette acidulée à l'huile d'olive, cette salade n'est pas qu'un simple accompagnement, c'est un plat principal à part entière. Que vous organisiez un brunch, planifiiez un pique-nique ou prépariez simplement vos repas de la semaine, elle deviendra votre incontournable des beaux jours.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de pâtes végétalienne
Imaginez la salade de pâtes de votre grand-mère italienne, mais avec une touche végétale. La magie réside dans des pâtes parfaitement al dente, une vinaigrette citronnée légère et un mélange coloré de produits frais d'été. Ajoutez une poignée de roquette, des pignons de pin croquants et de l'avocat crémeux, et vous obtenez un chef-d'œuvre dans un bol.
Le meilleur dans tout ça ? C'est facile à préparer à l'avance et ça devient encore meilleur en laissant reposer.
Ingrédients pour une savoureuse salade de pâtes végétalienne
Pour la salade de pâtes
- 350 g de pâtes courtes — Les formes courtes et robustes comme les farfalles, les pennes ou les rotinis tiennent mieux et retiennent la vinaigrette et les légumes.
- 2 ¾ tasses - 12 oz - Jus d'¼ de citron
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour l'assaisonnement végétalien
- 2 avocats mûrs
- Jus de ½ citron
- Sel, au goût
- 400g de tomates cerises
- 2 ½ tasses - 14 oz - 1 gousse d'ail émincée
- 20 g de pignons de pin
- Cuillères à soupe 2 - 0.7 oz - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile d'olive extra vierge, au goût
- Une poignée de roquette fraîche, pour garnir
Comment préparer une salade de pâtes végétalienne – étape par étape
Cuire les pâtes al dente
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. juste Al dente : 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter immédiatement.
Pro tipÉvitez de rincer à l'eau froide, sauf si vous l'avez trop cuit. Égoutter et laisser refroidir préserve naturellement la saveur et la texture.
Placez les pâtes égouttées dans un grand bol froid. Ajoutez un filet d'huile d'olive et de jus de citron pendant qu'elles sont encore chaudes, puis mélangez délicatement pour bien les enrober. Remuez de temps en temps pendant qu'elles refroidissent pour éviter qu'elles n'attachent.
Préparez l'avocat
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en dés. Ajoutez-les dans un bol avec le jus de citron et le sel. Mélangez bien pour bien enrober et éviter qu'ils ne noircissent.
Faire mariner les tomates
Coupez les tomates cerises en quartiers. Dans un bol, mélangez-les avec l'ail haché et une pincée de sel. Laissez mariner 10 minutes pour en intensifier la saveur.
Assembler la salade
Ajoutez l'avocat, les tomates marinées (avec leur jus), les pignons de pin et un bon filet d'huile d'olive aux pâtes refroidies. Poivrez et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Laisse reposer
Couvrez et laissez reposer la salade de pâtes au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir. Cela permettra à toutes les saveurs de se marier. Juste avant de servir, garnissez de roquette fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
Comment conserver votre salade de pâtes végétalienne
Il vous reste des restes ? Pas de problème ! Il suffit de transférer votre salade de pâtes dans un récipient hermétique et de la mettre au réfrigérateur : elle se conservera jusqu'à trois jours.
Si vous le préparez à l'avance, une petite astuce pour qu'il reste éclatant est de laissez l'avocat de côté jusqu'au moment de servirDe cette façon, elle ne brunira pas et votre salade sera aussi belle que bonne.
Cette recette est également idéale pour préparation des repasVous pouvez préparer la base à l'avance et y ajouter simplement une poignée de roquette fraîche ou vos légumes verts préférés juste avant de déguster. Facile, léger et parfait pour l'été !
Variations faciles pour personnaliser votre salade de pâtes
- Ajouter des protéines: Ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé pour un apport en protéines.
- Touche épicée:Ajoutez des flocons de piment rouge ou des pepperoncini hachés.
- Différentes formes de pâtes: Les rotini, les penne ou les fusilli fonctionnent tous bien.
- Croquant supplémentaire:Ajoutez des tranches de concombre, de poivron ou d’oignon rouge.
Enregistrez cette salade de pâtes végétalienne pour votre playlist d'été
Que vous organisiez un déjeuner ensoleillé ou que vous ayez besoin de quelque chose de frais à emporter à la plage, ce Salade de pâtes végétalienne C'est votre plat de prédilection. Il est lumineux, savoureux, rassasiant et 100 % végétal. Accompagnez-le de pain à l'ail et d'un verre de vin blanc frais, et vous vivrez le rêve estival italien.
Cette salade de pâtes végétalienne est si bonne que vous en voudrez tout l'été
Ingrédients
- 350 g pâtes courtes
- Jus d'¼ de citron
- 5 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 avocats mûrs
- Jus de ½ citron
- Le sel selon vos préférances
- 400 g tomates cerises
- 1 gousse d'ail haché
- 20 g pignons de pin
- Poivre noir fraîchement moulu selon vos préférances
- Huile d'olive extra vierge selon vos préférances
- Une poignée de roquette fraîche pour garnir
Méthode
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez immédiatement.
- Placez les pâtes égouttées dans un grand bol froid. Ajoutez un filet d'huile d'olive et de jus de citron pendant qu'elles sont encore chaudes, puis mélangez délicatement pour bien les enrober. Remuez de temps en temps pendant qu'elles refroidissent pour éviter qu'elles n'attachent.
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en dés. Ajoutez-les dans un bol avec le jus de citron et le sel. Mélangez bien pour bien enrober et éviter qu'ils ne noircissent.
- Coupez les tomates cerises en quartiers. Dans un bol, mélangez-les avec l'ail haché et une pincée de sel. Laissez mariner 10 minutes pour en intensifier la saveur.
- Ajoutez l'avocat, les tomates marinées (avec leur jus), les pignons de pin et un bon filet d'huile d'olive aux pâtes refroidies. Poivrez et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Couvrez et laissez reposer la salade de pâtes au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir. Cela permettra à toutes les saveurs de se marier.
- Juste avant de servir, garnir de roquette fraîche et d'un autre filet d'huile d'olive.
